【做法】①银鱼干先用清水浸透 ， 然后沥干水 。鸡蛋打发均匀 ， 不要太用力 ， 尽量不要打起泡泡 。然后按两只鸡蛋一碗水的比例加水 ， 放些许盐调味 。②蒸蛋的碗抹干水 ， 碗内抹上油 ， 放银鱼 ， 倒进蛋液 ， 用保鲜膜封口 ， 下锅中火蒸熟 。③出锅后撕掉保鲜膜 ， 蛋羹里放些许麻油、酱油 ， 撒点葱花即可 。
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