可以分为多个种类，淡豆豉和豆豉的区别下面就简单的介绍一下 。
淡豆豉和豆豉的区别-用途不同
豆豉的主要用途是用以食用为主，特别是在广大，是制作很多粤菜必不可少的辅料，最出名的一道菜就是豆豉鲮鱼；淡豆豉是属于中药材的一种，一般是不用以食用的 。
淡豆豉和豆豉的区别-味道不同
豆豉和淡豆豉有咸淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因为是一种调味料，发酵过程中添加了食盐，其盐分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸 。
淡豆豉和豆豉的区别-原料不同
豆豉的主要原料主要是黄豆或是黑豆煮熟，然后经过一段时间的发酵而制成的食品，而淡豆豉因为要用以入药的原因，它的主要原料就除了黄豆、黑豆以外，还需要在制作的时候添加青蒿、桑叶等等的重要，所以制作过程比起豆豉来说是要相对复杂的 。
淡豆豉和豆豉的区别-功效不同
淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清热，有发汗安胎，透散表邪的功效 。而豆豉性味温咸，归肺，胃经，有和胃除烦，去寒热，解腥毒的功效，菜肴中加豆豉可以解腥调味 。
淡豆豉桃仁大蒜泡酒
淡豆豉桃仁大蒜泡酒即用大蒜、桃仁、豆豉来泡的酒，也叫蒜酒，这是一个著名的古方 。它可以活血、助消化、通便、促进人体新陈代谢、增强抵抗力和免疫力 。
淡豆豉桃仁大蒜泡酒原料
桃仁：主要的作用有两个，一个是活血，第二治便秘 。
豆豉：能够助消化，促进人的新陈代谢，增强人的抵抗力和免疫力 。
大蒜：有一种非常好的作用，杀菌，增强抵抗力，增强免疫力，甚至于说抗癌，它里头有一种叫作大蒜素 。
白酒：酒是很好的溶剂，可以更容易的让淡豆豉、桃仁、大蒜中的营养成分析出，从而更好的被人体吸收 。
淡豆豉桃仁大蒜泡酒做法
将大蒜切片，桃仁打碎成2-3瓣，放入温水洗净 。然后备好的大蒜、桃仁和豆豉倒入白酒或黄酒浸泡一周至半个月即可 。
【淡豆豉和葱白煮水的作用 淡豆豉】注意事项：大蒜一定要切片，或者打成蒜泥，它才有作用;豆豉是黑豆，黑色入肾 。桃仁也要打碎，这样它容易吸收 。白酒要用高度的，封住以后，最少要搁上七天，或者半个月以后，才可以开始喝 。
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