16、菠菜
菠菜在夏季是最适合食用的蔬菜之一 ， 它具有很好的补血润肠、止渴的作用 ， 但菠菜唯一的缺点就是含有草酸 。为了避免菠菜中的草酸与钙形成草酸钙盐 ， 因此在食用前最好是用开水焯一遍 ， 这样就能很好的去除其中的草酸 。
17、冬瓜
冬瓜虽然名“冬”瓜 ， 但在夏天食用尤为适宜 。冬瓜含维生素C较多 ， 且钾盐含量高 ， 钠盐含量较低 ， 高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之 ， 可达到消肿而不伤正气的作用 。冬瓜中所含的丙醇二酸 ， 能有效地抑制糖类转化为脂肪 ， 加之冬瓜本身不含脂肪 ， 热量不高 ， 对于防止人体发胖具有重要意义 ， 还可以有助于体形健美 。冬瓜性寒味甘 ， 清热生津 ， 僻暑除烦 ， 在夏日服食尤为适宜 。
八月吃什么蔬菜好
18、豇豆
豇豆 ， 也就是我们所说的长豆角 ， 是很常见的豆类蔬菜之一 ， 夏天正是大量上市的季节 。中医认为 ， 豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效 ， 对脾胃虚弱的人尤其适合 。而豆角除了有健脾、和胃的作用外 ， 最重要的是能够补肾 。李时珍曾称赞它能够“理中益气 ， 补肾健胃 ， 和五脏 ， 调营卫 ， 生精髓” 。所谓“营卫” ， 就是中医所说的营卫二气 ， 调整好了 ， 可充分保证人的睡眠质量 。此外 ， 多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适 。
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