7、茼蒿
冬天正值山茼蒿的产季，营养师表示，其丰富的粗纤维和维生素C，有助肠胃蠕动和排毒减肥，且维生素B群可保护肝脏，推动热量的代谢，吃火锅时适量搭配山茼蒿，能帮助做好体重控制 。
挑选山茼蒿时，可选择叶片较小的品种，口感较细嫩；冷藏保存时，先将洗净的叶片沥干水分，再装进塑胶袋中绑好 。
8、白菜
冬季蔬菜水果的种类不多，为了保证维生素C的摄入，大自然“赐予”了我们大白菜 。大白菜中的维生素C含量高达30mg-40mg/100g，在同类蔬菜中属于高含量 。维生素C有美容护肤的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季养生必备蔬菜 。
提醒大家，在烹饪白菜的时候，尽量选择醋溜，因为维生素C在酸性环境中会得到更好的保留哦 。
9、西兰花
西兰花不仅做出来的菜肴很美味，而且还含有十分丰富的胡萝卜素、纤维素，维生素和蛋白质，可以促进人体的新陈代谢和毒素的排除，减肥瘦身的效果相当出色！
一般来说，西兰花口感脆嫩，采用清炒、汆烫等方式都好吃 。但烹调前的清洗工作很重要，第一步要先去除叶，依序分成小株，在大碗中放水加一匙盐，把西兰花放进去浸泡五分钟，接着再用水冲洗后沥干，放入大量滚盐水中烫熟，捞出时可将花蕾朝下放，水分会去除得比较彻底 。
一月份适合吃什么蔬菜
10、胡萝卜
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，能健脾消食、护肝明目、降气止咳 。胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染等功能 。胡萝卜中所含的胡萝卜素，在人体内可迅速转化为维生素A，能维护眼睛和皮肤的健康 。
【?一月份适合吃什么蔬菜】熟吃能够充分吸收胡萝卜素 。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率 。
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