2、碱性食物一般是根据它在人体内最终的代谢产物来进行划分（不是根据口感划分），若代谢产物含有阳离子，比如钾、钠、钙、镁等，则代表它属于碱性，若含有较多的硫、磷，则为酸性 。
3、碱性食物和酸性食物相对，但草莓是例外，草莓虽然含有碱性元素（钾、铁、镁、磷等），但它还含有无法氧化代谢的有机酸，食用后会增加体液的酸度，因此它被划分成中碱性食物 。
4、人体内的环境一般为中性（略偏碱性，血液中的PH值为7.35-7.45左右），但进行新陈代谢时会产生大量的酸性物质，而这些酸性物质会被血液中的缓冲物质所中和，这避免了人体内部环境呈酸性状态 。
5、人体内的酸性物质与碱性物质进行中和时，有时也会导致紊乱，比如人腹泻时排出的物质为碱性，此时酸性物质会增加，继而导致体内呈酸性；人大量呕吐时会损失胃酸，此时体内又会呈碱性 。
6、每次进食时，食物的酸碱度都有所区别，这也会在一定程度上对人体的酸碱平衡造成影响 。
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