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食材：鸡蛋、彩色蔬菜(胡萝卜粒、玉米粒、碗豆粒、香菇粒） 做法： 1、先在锅子里面把水煮开，加入适量的油、盐，将胡萝卜粒、玉米粒、碗豆粒、香菇粒煮熟，捞出后沥干水份 。 2、把鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅拌均匀，接着加入温水继续搅匀，蛋：温水的比例是1：2 。 3、把过滤好的蛋液倒入蒸蛋的容器中，包上保鲜膜或盖子 。 4、锅中的水烧开后，放入蒸蛋碗，转中火，8分钟左右等蛋液凝固后，铺上彩蔬，继续蒸 2分钟左右，就完成了 。
如何蒸出又滑又嫩的蒸蛋？
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1、过滤：打好的蛋汁用滤网过滤一下，可以让蛋汁更均匀 。 2、比例：蒸蛋的时候在蛋汁里加一些水，这样蒸出来的鸡蒸蛋才会又滑又嫩！一般情况下蛋和水的比例是 1：2，也可以根据自已的喜好调整 。 3、盖子：蒸蛋的时候，最好在上面盖一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜封住，防止水蒸气滴入蛋液中影响外观 。 5、温度：在蒸锅中加凉水，能让蛋液慢慢受热，不会因突然加热而产生气泡 。 6、火候：蒸蛋的时候，等大火煮滚后转小火蒸，蒸的时间依照蛋液的多少来调整 。
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