7.五香橘皮:把干净的橘子皮在清水中泡一昼夜 ， 除去蒂、头和霉烂的部分 ， 挤干后放在开水锅里煮沸30-40分钟 ， 然后挤去水分沥干 ， 再切成1厘米见方的小块 ， 按500克湿橘皮加20克食盐的比例再在锅中煮沸30分钟 ， 捞出后 ， 趁湿撒上一层甘草粉 ， 每500克用甘草粉15克左右 ， 晒干后即为甜、香、酸、咸并略带苦味的五香陈皮了 。 味道悠长 ， 还有药疗的作用 。
8.橘皮果酱:橘皮做果酱 ， 干鲜均可 。 先将橘皮用水洗净 ， 放入锅中加水煮沸后数分钟 ， 将水倒出 ， 另加新水再煮沸数分钟 ， 如此进行3-4次 ， 直到橘皮水苦味不太重时为止 。 然后用手或布将橘皮挤干 ， 用刀将橘皮剁成碎末 ， 越碎越好 ， 若能用绞肉机细绞一下更好 。 把剁碎的橘皮重新放入锅中 ， 根据橘皮的多少加入适量的红糖、白糖和糖精 ， 并加水少许 ， 煮沸后用文火煎熬成稠糊状 ， 橘皮果酱就好了 。
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