【妇幼保健常识基本介绍】 2、 蛋白质 为机体提供足够的氨基酸 ， 是积极参与发育的重要营养物质 ， 如制造血液和肌肉 ， 并起到增强胎盘和子宫的作用 。 妊娠期每日蛋白质总需量约80～90g 。 如果蛋白质的摄取量不足 ， 不仅阻碍胎儿的发育 ， 还会引起母体的代谢异常 ， 引致贫血 ， 削弱对病原菌的抵抗力 ， 或成为产后母乳不足的原因 。 孕妇应多食用瘦肉、鱼、牛奶、鸡蛋、豆类等多种食品 。 若孕妇每日从上述食品中能摄取约80g左右的蛋白质 ， 则可基本满足孕妇的需要 。
3、 维生素 维生素种类繁多 ， 仅需微量便可调节身体各种器官的功能 ， 是调节生理作用的重要物质 。 例如维生素A能维持上皮细胞 ， 尤其是粘膜细胞的完整性 ， 抵抗感染、维持粘膜正常机能；并能增强感光与产生视觉的能力；维生素C能解除体内的有害成份、维持毛细血管和细胞壁的通透性；叶酸缺乏可致贫血 ， 过度缺乏会导致神经失常、口腔溃烂等 ， 妊娠早期蛋白质的综合、吸收以及血液和细胞的形成都少不了叶酸 。 维生素B12缺乏可引起恶性贫血 ， 或神经疾患 。 蔬菜、瓜果和谷类食物均含多种维生素 。 为了有效地摄取维生素 ， 要指导护理对象科学地选择烹饪技巧 ， 例如含维生素C的食物宜生吃 ， 不宜长时间浸泡于水中或加热过久；需要加热时 ， 宜用高温在短时间内处理完毕 ， 以保证有效的成份 。 维生素B1及维生素C遇碱易被破坏 ， 煮粥或豆等禁用碱 。 4、 矿物质 种类很多 ， 其中与孕妇关系密切的有铁、钙、钠 。
（1）铁：是造血的重要物质 。 母乳中含铁量极少 ， 婴儿出生后头2～3个月所需要的铁必须于胎儿期从母体吸收贮存备用 。 分娩时出血、产后的恢复以及母乳分泌等均需要铁 ， 与非妊娠期相比 ， 妊娠早期每天必须多摄取3mg铁 ， 从妊娠晚期到授乳期每天需多摄取8mg以上 。 妊娠期铁不足 ， 会导致缺铁性贫血 ， 也可能诱发心肌肥大、浮肿等合并症 。 铁可以从肉类、豆类中摄取 ， 也可从鱼、蛋、蔬菜中获取 ， 如果与维生素B12和蛋白质一起摄取 ， 会增加铁的利用效果 。
（2） 钙：人体中的钙大部分存在于骨骼和牙齿中 ， 血液、肌肉、神经组织里仅有极少一部分 。 妊娠期为了母体的贮备以及供胎儿骨组织生长和发育的需要 ， 孕妇每天需钙约1500mg 。 孕妇缺钙时 ， 轻者感腰腿痛、牙疼、肌肉痉挛 ， 重者可致骨软化症及牙齿松动 ， 并影响胎儿的骨骼及全身发育 。 含钙多的食物有小鱼、海藻、蛋、豆类、奶制品等 ， 市面上出售的钙制剂也可供补充 。 从食物中摄取的方法为首选 。
（3） 钠：与身体内水、盐代谢关系密切 ， 尤其要警惕钠过剩的倾向 ， 日常的食盐为钠的主要来源 。 事实上 ， 盐不仅用作调味品 ， 在许多食品的加工中 ， 往往已含有相当量的盐分 。 所以要提醒孕妇从预防妊娠高血压综合症的目的出发 ， 调味宜淡 ， 最好不吃咸辣食品 ， 如咸菜、咸鱼、咸蛋等制品 。
除上述元素外 ， 妊娠期对多种微量元素如锌、镁、碘等需要量增加 。 缺乏这些元素则影响胎儿生长和某些脏器的发育 。 这些元素广泛存在于牛奶、肝脏、谷类及海产品中 。 一个人的营养状况深受个体饮食习惯及所接受指导的影响 。 为此 ， 护理人员需要收集孕妇完整的饮食资料 ， 全面评估她们的营养状况 ， 鼓励孕妇及家属在护理人员指导下 ， 积极参与共同制定合理的饮食计划 。
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