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4、冰鲜虾不可白灼着吃
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴 。 水产海鲜与肉类不同， 它们体内带有很多耐低温的细菌， 而且蛋白质分解特别快 。 如果放在冰箱里多时， 虾体的含菌量增大， 蛋白质也已经部分变性， 产生了胺类物质， 无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性， 当然也就不适合白灼的吃法了 。 不过， 冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸， 同时也能呈现出美味噢 。
5、海鲜维C同食会中毒
多种海产品， 如虾、蟹、蛤、牡蛎等， 体内均含有化学元素砷 。 一般情况下含量很小， 但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平 。 虾体内所含砷的化合价是五价， 一般情况下， 五价砷对人体是没有害处的 。 理论上讲， 高剂量的维生素C（一次性摄入维生素（维生素食品）C超过500毫克）和五价砷经过复杂的化学反应， 会转变为有毒的三价砷（即我们常说的“砒霜”）， 当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒 。
据专业人士解释， 一次性摄入50个中等大小的苹果（苹果食品）或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜（蔬菜食品）， 才会大剂量地摄入维生素C 。 如果经过加热烹调过程， 食物中的维生素C还会大打折扣 。 因此， 在吃海产品的同时食用水果或青菜， 只要不超过上述的量是没有危险的 。 金属类元素容易沉积在海鲜的头部， 所以尽量不要吃虾头、鱼头 。
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6、打包来的海鲜要冷藏
如果海鲜已经高温彻底烹熟， 那么只需马上放入冷藏室， 下餐加热后即可食用 。 如果海鲜并未经过充分加热， 但已经死去， 那么应当放进冷藏室， 下一餐之前化冻， 然后彻底加热烹熟， 不要再贪恋生鲜口感 。 由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻， 分解很快， 拿回家之后应当在一天之内食完， 不要长时间存放 。
7、死贝类病菌毒素多
贝类本身带菌量比较高， 蛋白质分解又很快， 一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素， 同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败 。 不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基， 对人体健康（健康食品）造成威胁 。 选购活贝之后也不能在家存放太久， 要尽快烹调 。 过敏体质的人尤其应当注意， 因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身， 而是在海鲜蛋白质（蛋白质食品）分解过程中的物质导致的 。
8、海鲜啤酒同吃惹痛风
【孕妇能吃海鲜吗？孕妇吃海鲜会对宝宝有什么影响吗？】 在吃海鲜时最好别饮用啤酒 。 虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸， 而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症 。 如果大量食用海鲜的同时， 再饮用啤酒， 就会加速体内尿酸的形成 。 所以， 在大量食用海鲜的时候， 千万别喝啤酒， 否则会对身体产生不利影响 。
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