11、水萝卜
水萝卜作为一种健康有营养的蔬菜，在春夏之际堪称饭桌上的“超级食品” 。夏初时其营养价值最高 。据《印度时报》报道，水萝卜可以有效镇咳，其所含的植物化合物具有抗癌作用 。此外，水萝卜富含维生素C和钾，可以减轻压力，激活免疫系统 。同时，水萝卜对于糖尿病患者及患胃肠道疾病的人来说也是饮食佳品，它含有丰富的纤维素，且热量非常低 。
惊蛰饮食应清温平淡，油腻的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、胡椒等也应少吃 。饮食上一方面建议大家要注意补充优质蛋白质食品如鸡蛋、鱼、虾、牛肉、鸡肉等以增强机体抗病能力 。另一方面要注意多食用维生素A丰富的食物 。建议春季应多吃富含胡萝卜素的绿色的应季新鲜蔬菜；适量多食黑木耳、香菇等也能增加抗病毒能力 。
惊蛰节气饮食应注意哪些惊蛰天气明显变暖，饮食应清温平淡，宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物 。可多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等，以增强体质抵御病菌的侵袭 。
惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽 。我国民间素有惊蛰日吃梨的习俗 。专家称，生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效 。另外，咳嗽患者还可食用莲子、枇杷、罗汉果等食物缓解病痛，饮食宜清淡，油腻的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒也应少吃 。我国民间素有“惊蛰吃梨”的习俗 。惊蛰时气候比较干燥，人们很容易口干舌燥，出现感冒、咳嗽、咳痰等情况 。这时不妨多吃些梨，可达到清热养阴、润肺止咳、生津化痰、润燥消风的效果 。梨味甘，有清热养阴、利咽生津、润喉化痰之功效，且含丰富的果酸、铁质、维生素A、维生素C等，特别适合这一季节食用 。
吃梨时可用生梨去核去皮后榨汁、去核后蒸熟、切片后和冰糖、银耳等一起煮水，川贝炖梨对咳嗽具有一定的治疗效果 。但因梨性质寒凉，不宜一次多吃，否则会伤及脾胃 。对于脾胃虚寒或血糖偏高的人，不宜吃生梨 。
滋阴润燥的食物有很多，具体选择吃什么，还是要根据自身体质来决定 。除了梨以外，白木耳、蜂蜜、枇杷、银耳、莲藕等食物也有不错的润肺健脾效果，也可选为惊蛰期间的养生食物 。惊蛰的习俗有哪些
一些地区过惊蛰要吃炒豆
在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫 。在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆 。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声 。在山西的雁北地区，农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离 。
在少数民族地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了!”尽兴处还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺他为消灭害虫立了功 。其实“虫”就是玉米，是取其象征意义 。
惊蛰是雷声引起的 。古人想象雷神是位鸟嘴人身，长了翅膀的大神，一手持锤，一手连击环绕周身的许多天鼓，发出隆隆的雷声 。惊蛰这天，天庭有雷神击天鼓，人间也利用这个时机来蒙鼓皮 。《周礼》卷四十《挥人》篇上说："凡冒鼓必以启蛰之日 。“注：“惊蛰，孟春之中也，蛰虫始闻雷声而动鼓，所取象也冒，蒙鼓以革 。”可见不但百虫的生态与一年四季的运行相契合，万物之灵的人类也要顺应天时，凡事才能达到事半功倍之效 。
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