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豆腐脑的做法和配方( 二 )

小知识做法配方的与和豆腐脑


3、豆腐脑中所含有钙非常丰富 ， 通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量 ， 而豆腐脑的主食才就是豆腐 ， 因此在平时生活中 ， 我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品 。
4、豆腐脑的营养价值很高 ， 我们在吃的时候 ， 都是可以放心的选择 ， 吃豆腐脑利于身心的各方面发展 ， 对促进身体骨骼强韧 ， 也是有着很好的帮助作用 ， 那在吃豆腐脑的时候 ， 也是需要讲究方式方法 ， 这样对身体更有帮助 。
豆腐脑的功效 豆腐脑的功效非常多 ， 人们在食用豆腐脑的时候不仅可以补充人体所需的养分 ， 还能起到养生的功效 ， 下面我们来了解一下豆腐脑这种食物的具体功效吧！
1、豆腐脑性平、味甘；有补虚损 ， 润肠燥 ， 清肺火 ， 化痰浊的作用；
2、豆腐脑的主要食材豆腐的营养丰富 ， 含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素 ， 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白 ， 素有“植物肉”之美称 。 豆腐的消化吸收率达95%以上 。 两小块豆腐 ， 即可满足一个人一天钙的需要量；
3、豆腐脑为补益清热养生食品 ， 常食之 ， 可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。 更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。 现代医学证实 ， 豆腐脑除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外 ， 对齿、骨骼的生长发育也颇为有益 ， 在造血功能中可增加血液中铁的含量；
4、豆腐脑中含胆固醇 ， 为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。 也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品；
5、豆腐脑含有丰富的植物雌激素 ， 对防治骨质疏松症有良好的作用 。 还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能 。
豆腐脑的食用宜忌 豆腐脑现在已经成了人们极为喜爱吃的一种食物 ， 并作为早餐必备的养生食谱来食用 ， 将豆浆浓缩 ， 全部加以凝固制作而成的豆腐脑在食用的过程中需要注意哪些食用宜忌呢？
适宜人群：
一般人群均可食用
1、适宜中老年体质虚弱 ， 营养不良之人 ， 以及青少年儿童食用；
2、适宜老年慢性支气管炎 ， 虚劳咳嗽 ， 痰火哮喘之人 ， 或老人便秘者食用；
3、适宜身体衰弱而又患有心血管疾病 ， 如高血压、冠心病之人食用；
4、糖尿病患者亦宜 。
不适宜人群：
1、凡平素胃寒 ， 饮食之后不适或作闷 ， 反胃之人忌食；
2、患有慢性肠炎 ， 易腹泻 ， 腹胀 ， 夜尿频多 ， 遗精梦泄者忌用 。
注意事项：
豆腐脑不能与含草酸高的食物一起吃
豆腐含钙高 ， 钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙 ， 影响钙的吸收 。 如菠菜竹笋苋菜等含草酸高 ， 但是如果将烹饪方法改变一下 ， 还是可以的 。 如将菠菜竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下 ， 就可除去大部分的草酸 ， 就可以减少其影响 。
豆腐脑最好不要和菠菜一起煮
菠菜营养丰富 ， 有“蔬菜之王”之称 ， 但是菠菜里含有很多草酸 ， 每100克菠菜中约含300毫克草酸 。 豆腐里含有较多的钙质 ， 两者若同时进入人体 ， 可在人体内发生化学变化 ， 生成不溶性的草酸钙 。 人体内的结石正是草酸钙 ， 碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的 ， 所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃 。

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