饮食不洁可造成食物中毒，引起腹痛、腹泻、下痢、呕吐等，甚至导致细菌性痢疾 。洁食包括无尘、无细菌病毒、无污染 。
食可以增强咀嚼功能，刺激牙周、牙龈的神经末梢，刺激含有抗癌因子的唾液分泌，起到健胃、健脑、美容、抗癌的功效，应经常为之 。
古代陆游就有“养人最是粥”之说 。食粥养生自古延续至今 。牛奶、豆浆、各种煲汤等都对身体大有裨益 。
科学引领人们进入个体营养时代，应根据自身情况来选择食物(甚至可根据个体基因类型)，使营养更具针对性 。
“早食常宜早，晚食不宜迟”，即三餐皆需早 。早食与晚食大不一样，可避免一天中营养的短期不平衡 。晚餐早食可预防十余种疾病 。早餐早食，有益健康和一天的工作、学习 。相反，漏吃或晚吃，昼夜节律就会变成“夜间型”，它很难使你的大脑在中午之前活跃起来，这也是某些疾病的诱因 。
古人称为“辟谷”，即在一定时间内，一顿或一天不进食 。可有效地增进消化道功能，还可彻底地排除体内毒素，利于挖掘人体潜力 。
饮食养生要讲究方式，不光要吃得营养，还要真正懂得吃的科学和方法 。
【陆游饮食养生】
孔子失饪不食 原始含义“士人”是中国古代对知识分子的一种称呼 。“士人”也称“儒生”“文人” 。有的学者认为，中国古代士人的饮食生活与社会其他阶层相比，具有自身特征，这就是：“追求饮食艺术，雅致清逸的格调，不重奢华重美食 。”从经济文化层面上看，士人有文化修养，大多衣食不愁，因此他们有精力和时间研究生活艺术，有条件讲究吃喝 。古代士人的饮食方式多受其饮食观念的支配——
自先秦以来，人们就非常注意饮食与卫生、饮食与健康的关系，形成了进步的饮食观 。孔子对饮食就很有讲究 。他提出了“食不厌精，脍不厌细”的饮食要求，并主张十多个不食 。其文曰：
食而，鱼馁而肉败，不食 。色恶，不食 。恶臭，不食 。失饪，不食 。不时，不食 。割不正，不食 。不得其酱，不食 。肉虽多，不使胜食气 。唯酒无量，不及乱 。沽酒市脯不食 。不撤姜食，不多食……祭肉不出三日 。出三日，不食之矣 。
从孔子所说的“不食”看，大部分符合卫生标准，依然是今日应循的饮食原则 。如，饭受热而变质、变臭，鱼腐烂变质为“馁”，肉腐变质为“败”，腐败变质的食品，对人体危害极大 。
“失饪不食”，指不吃烹调不当的食品 。“沽酒市脯不食”，是说街上买的散装食品和饮料，有的不洁净，不能随便吃 。“肉虽多，不使胜食气”，是说饮食要以五谷为主，肉类不宜过多 。“不多食”，是说饮食要适量而止，不可暴饮暴食 。
总之，两千多年前，孔子就提出这么多不符合卫生标准而不食的主张，是难能可贵的 。
在中国古代士人的饮食观中，非常注意合理的饮食结构 。汉唐时期，人们便主张采用谷、果、菜、畜等混合食物，以保证食物营养成分合理搭配 。唐代医药学家孙思邈在《千金要方·道林养性》中指出，每食“常须少食肉，多食饭” 。这种以谷物为主肉类为辅的食物搭配原则，符合营养保健的要求 。
古代士人还普遍认为应节制饮食，反对大量食用美味佳肴，这样做会增加胃的负担，影响消化 。《吕氏春秋·本生》说：“肥肉厚酒，务以自强，命之曰烂肠之食 。”孙思邈也认为，吃得过多会使人短命 。他在《千金要方·养性》中说：“宿食不消，未逾期月，大小皆病……”
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