如五味不均，偏嗜太过，可引起脏腑气血失和，带来各种疾病 。如过食咸味会令血管硬，气血流行滞涩不畅；过食苦味，会耗伤肺津以致皮肤枯燥，毛发枯槁；过食辛味会耗损肝血而引起筋肪拘急，爪甲枯槁；过食酸味会伤脾而使皮肉增厚，失去弹性；过食甜味会伤肾而使骨节疼痛，头发脱落 。这是《黄帝内经》的说法，它指出，食物要均衡不可偏食，造成体内失衡引起疾病，不必作绝对理解 。
五行关系中土生金，脾属土，肺属金，对于慢性虚弱性肺部疾病，可以采用补益脾气的方法达到养肺气的目的；木克土，肝属木，脾属土，肝有病会延及脾，所以肝有病时要注意保养脾，以免脾脏被累；水生木，肾属水，肝属木，肝血不足时可采用补阴的方法达到恢复肝血的目的 。春季养肝，肝主升发，而这时候大量吃酸性食物，会抑制肝的生发 。因为酸味收敛 。
同样道理秋季养肺，肺主气 。而苦味的食物性寒凉 。所以多吃苦味的食物会伤肺气 。
也就是中医的五行相生相克学说：
肝克脾；心克肺；脾克肾；肺克肝；肾克心 。
五脏对五味：
五脏：肝、心、脾、肺、肾 。
五味：酸、苦、甜、辛、咸 。
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