道教产生后，许多道士兼通医学，被称作“道医” 。他们认为将“食疗”与“药疗”相结合才是上工之术，主张把饮食养生引进治病养生的领域，将“食治”放在医治疾病的重要位置 。其中不乏名家，大家 。例如庄子、孙思邈、葛洪等等 。孙思邈在《千金翼方?养性?养老大例》论述了154种食疗食物的内容，其中包括食物性能、食用价值、医疗效能等方面，认为：“君夫有疾，期先命食以疗之，食疗不愈，然后用药，故孝子须深知食药二性” 。食治重于药治的思想渗透其中 。
二、食疗与天人合一
道家饮食文化中始终贯穿着“人与天地参”的理论，讲求“天人合一” 。孙思邈的“不知食宜者，不足以生存”的观念，强调的就是“知食宜” 。所谓“知食宜”就是要顺应季节的变化、环境的不同、体质的差异以及疾病的属性，而实施“食养”或“食治”的规律 。这种“天人合一”的饮食观与中医因人、因时、因地的治疗原则是一致的 。
“知食宜”就是要懂得施以食疗时适宜的气候、适宜的环境、适宜的体质、适宜的时间、适宜的配伍等等，顺应自然，遵循规律 。孙思邈《摄生消息论》对四季饮食养生有精辟的论述，认为“当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气 。。。当夏饮食之味，宜减苦增辛，以养肺心气 。。。当秋之时，饮食之味，宜减辛增酸，以养肝气 。。。冬月肾水味咸，恐水克火，心受病尔，故宜养心” 。将四季变化与人体五脏相对应的养生观，符合中医理论“四时五脏阴阳”的“藏象学说” 。后世在此基础上总结出“四季五补”的治疗原则，即春季升补，
夏季清补，长夏淡补，秋季平补，冬季温补的原则 。“知食宜”之环境的认识，主要认为是地理环境 。不同的生活地区，饮食调理的方法也相应不同，气候干燥的西北平原，应该多吃柔润的食物；气候潮湿的东南山区，则应多吃辛辣食物 。只有因地施膳，才能祛病延年 。在“食治”的实践中，要懂得不同的地理环境易患的疾病，正确的辨因施食，才能取得好的疗效 。道医认为，不同的体质对食物的调理也有不同的要求，如体胖者远肥腻，多清淡；体瘦者远香燥，多滋阴生津 。阳盛实热之人，宜清热泻火之饮食，阳虚有寒之人，宜温热养阳之饮食 。对患有疾病的人，则根据病症的寒热虚实、阴阳偏盛，结合食物的五味、四气、升降浮沉及归经等特性来加以确定 。“知食宜”之季节、“知食宜”之环境、“知食宜”之体质体现了道家饮食“天人合一”、“顺应自然”的观念，至今对现代食疗科学的研究和发展仍有现实意义 。
三、食疗与“清净无为”
老子说：“五色令人目盲，五味令人口爽，驰骋畋猎令人心发狂，难得之货，令人行妨 。是以圣人为腹不为目，故去彼取此 。”由此可见，道家饮食观与世俗饮食观的最大区别，是认为其饮食的生理功能不如宗教功能，即所谓：“食为行道，不为益身” 。道教以谷肉为粗鄙，其饮食的目的不是满足口腹之欲，而是为了修行长寿 。因此道家的饮食观属于寡欲养生型的饮食观，体现了道家“清净无为”的思想 。
这种饮食观具体表现在倡导“服石与炼丹”及反对“虐生”两个方面 。所谓“服石”是指内服矿物类药物，如石钟乳、石胆、曾青、禹余粮、白石英、紫石英、赤石脂等十几种石药，古时都列为能“轻身益气、不老延年”的上品药 。“炼丹”是指人工炼制的金丹 。服石和炼丹的区别，在于所服的“石”一是自然矿物，一是矿物的人工炼制品，其目地是追求延年益寿乃至长生不老 。道家学者认为，植物、动物类食物只能果腹养生，而要长生不老，必须服食“清净”的自然金石和人工炼制的“纯净”金丹 。因此，魏晋时期“服石”“炼丹”成风与道家学者追求“清净”的求“仙”求“道”的饮食观大有关系 。道家倡导服石炼丹，是道家“清净”思想在饮食养生中的具体体现 。虽然其中有一些迷信成分，却也不乏合理的养生因素，对后世的饮食养生颇有启发 。
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