冬令时节饮食调理 ， 要针对不同的个体 ， 相应选择适宜补益的食品 ， 这样才能达到真正养生的效果 。以中医学的角度而言 ， 不同时间里出生的人 ， 性格不同 ， 因而对饮食的要求也是不一样的 。根据我国古代五行形相学认为 ， 人可以分为金木水火土等五行人 ， 每种人的体质不一 ， 食补也各异 。
五、进补禁忌
一忌盲目食狗肉
一些体质虚弱和患有关节炎等病的人 ， 在严冬季节 ， 多吃些狗肉是有好处的 。但不宜盲目食狗肉 ， 以免食用狂犬肉 ， 染上狂犬病 。吃狗肉后不要喝茶 ， 这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合 ， 会生成一种物质 。这种物质具有一定的收敛作用 ， 可使肠蠕动减弱 ， 大便里的水分减少 。因此 ， 大便中的有毒物质和致癌物质 ， 就会因在肠内停留时间过长而极易被人体吸收 。
二忌虚实不分
中医的治疗原则是“虚者补之” 。虚则补 ， 不虚则正常饮食就可以了 ， 同时应当分清补品的性能和适用范围 ， 是否适合自己 。专家认为 ， 进补主要作用是“补虚益损” ， 而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种 ， 各有各不同的补法 。
冬至7款进补食谱
天麻炖乌鸡
原料：乌鸡1只(约750g) ， 天麻25g ， 川芎、白茯苓各10g ， 姜片5g ， 料酒10g ， 精盐适量 ， 香菜段少许 。
做法：乌鸡放入冷水中 ， 烧开 ， 焯去血沫;中药洗净 ， 放入鸡腹中 ， 用线缝好口 。把乌鸡放人砂锅内 ， 加入姜片、料酒和适量水 ， 烧开后用小火炖约1小时 ， 放精盐再炖约20分钟至材料熟烂 ， 撒上香菜段即可 。
功效：乌鸡舒经活血、调节内分泌等功效 ， 对老年女性大有益处 。天麻、川芎、茯苓对神经衰弱的头昏、头痛、失眠等 ， 均有辅助治疗之效 ， 既能平肝熄风止痛 ， 又能滋养镇静安神 ， 与乌鸡等配合 ， 补虚作用颇为明显 。
牛膝蹄筋
原料：牛膝10g ， 猪蹄筋10g ， 鸡肉50g ， 火腿50g ， 蘑菇25g ， 胡椒5g ， 味精5g ， 绍酒30g ， 生姜10g ， 葱10g ， 食盐5g ， 清汤适量 。
做法：将牛膝洗净浸润后 ， 切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中 ， 加入清水适量 ， 上笼蒸约4小时 ， 待蹄筋酥软时取出 ， 再用冷水浸漂2小时 ， 剥去外层筋膜 ， 洗净;火腿洗净后 ， 切成丝;蘑菇水发后 ， 切成丝;生姜、葱洗净后 ， 切成姜片、葱段;将发胀后的蹄筋切成节 ， 鸡肉剁成2cm的方块 。将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内 ， 把牛膝片摆在鸡肉的面上 ， 火腿丝和蘑菇丝调合匀后 ， 撒在周围;姜片、葱段放人蒸碗中 ， 再加胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤 ， 调好汤味 ， 灌人蒸碗中 ， 上笼蒸约3小时 ， 待蹄筋熟烂后 ， 立即出笼 ， 拣去姜片、葱节 ， 调味后即成 。
功效：祛风湿 ， 补肝肾 ， 强筋骨 。
天麻蒸鲤鱼
原料：天麻30g ， 川芎、茯苓各10g ， 鲜鲤鱼1条(1500g) ， 清汤、调料各适量 。
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