3.加入鲜奶油和牛奶 ， 用最小火加热到40度 。 白糖融化关火(这个温度大概是人洗澡时能承受的温度) 。 加入一袋酸奶粉 ， 搅拌均匀 。
4.倒入已灭菌的容器中 ， 放入酸奶机中 ， 插上电源盖好 ， 发酵8到12小时 。
发酵时间越长 ， 酸奶的味道就越酸 。 根据自己的口味控制发酵时间 。 哦 ， 我一般喜欢10个小时 ， 稍微酸一点的那种 。 不要超过12小时 ， 不然太酸了 。
发酵后 ， 放入冰箱冷藏一夜 。 味道更好 。
梅格的跳舞苹果
用电饭锅做酸奶的方法和用酸奶机做酸奶的方法是一样的 。 当然前提是你的电饭煲有做酸奶的功能 。 消毒好 ， 搅拌好！
(分享自豆果食品认证 ， 爱吃的智宝妈)
[准备配料]
纯牛奶1900毫升 ， 淡奶油100毫升 ， 菌粉2克 ， 细糖50克 。
[详细做法]
1.首先 ， 对酸奶容器进行消毒 。 我用开水烫容器 。 酸奶容器必须耐高温 。 经过高温灭菌的容器 ， 可以用水烘干后使用 ， 也可以放入烘箱中高温灭菌 。 150度烤15分钟 。
2.然后将淡奶油倒入奶锅 ， 加入适量细砂糖搅拌均匀 。 小火煮至糖融化 ， 边上有气泡就关火 。
3.当鲜奶油干至微温时 ， 将菌粉倒入小碗中 。 两小袋菌粉2g ， 加入100ml牛奶 ， 搅拌均匀 ， 然后将剩余的牛奶与之混合 。 这一步很多小伙伴都犯了错误 ， 菌粉和牛奶搅拌不充分 ， 导致酸奶没有凝固 。
4.将加了菌粉的牛奶倒入淡奶油中 ， 搅拌均匀 。 注意液体的温度不能超过40度 ， 否则容易失效 。
5.把它放在一个消过毒的玻璃容器里 ， 撇去表面的气泡 。 我准备了6个玻璃杯和4个玻璃瓶来装它 。
因为我用的玻璃容器是没有盖子的 ， 所以我用锡箔封住瓶口 。
6.将装满酸奶的玻璃容器放入烤盘 ， 然后放入烤箱 ， 选择发酵功能 ， 43度8小时 。 不同的烤箱温度不同 ， 看你自己的烤箱 。
来设置
如果烤箱没有发酵档 ， 可以调上下管40到50度左右 ， 这个温度也要看各家烤箱脾气 ， 可以自己多试试几次 。
酸奶发酵8个小时以后取出放凉 ， 然后放入冰箱冷藏4个小时以后再吃 ， 这样口感更好 。
1、发酵好的模样 ， 比较像豆腐脑 ， 表面有层薄薄的水 ， 这个叫乳清 ， 是好东西 ， 不要倒了哦 。
by 月影沙湫
放冰箱继续存放也会出水分离 ， 那是菌水 ， 不要丢掉 ， 将酸奶搅拌一下就可以了
2、自制酸奶最好3日内饮用完毕 ， 此时酸奶中的有益菌含量最多 ， 饮用效果最佳 。
3、为什么要放到冰箱冷藏一段时间后再吃呢
其实这个过程叫做钝化 ， 钝化使酸奶更加黏稠
这里普及下什么是钝化 ， 对于生产上来说我们叫做后熟过程 ， 这个过程结束后酸奶有以下优点：其一酸奶及时降温后熟 ， 主要控制产品的酸度 ， 也就是乳酸菌和双歧杆菌的繁殖受到抑制 ， 不会导致酸奶的过酸 ， 口感适中 。 其二酸奶发酵出来以后 ， 食用的时候口感单一 ， 蛋白等在乳酸菌的作用后 ， 内部的转化不彻底 ， 钝化这个过程会产生丙酮类等香味物质 ， 增加酸奶的口感 。
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