5香煎鸡排
香煎鸡排
资料：
鸡胸肉270克 鸡蛋1个调料：油过量 面包糠50克 盐过量 黑胡椒粉少许 朗姆酒1小勺 蕃茄酱过量
做法：
一、将鸡胸肉摘去肥油 ， 洗净 ， 横剖成薄厚平均的三片 。
二、用刀背正在肉片的两面逆着肉纤维轻剁 。
三、将肉片放入年夜碗中 ， 放入过量盐、黑胡椒粉、朗姆酒 。
四、用手抓拌平均 ， 静置20分钟 。
五、将苦菊洗净 ， 沥去水 。
六、鸡蛋打散成蛋液 ， 取一片腌好的肉片放入蛋液中 ， 两面平均地沾上蛋液 。
七、再放到面包糠上 ， 两面平均地沾下面包糠 。
八、煎锅烧热 ， 倒入过量油 ， 待油温降低后放入肉排 ， 小火煎 。再将另两片肉排一一放入 。
九、煎至一壁变黄后翻面煎另外一面 。
十、煎至两面均变为略深的金黄色 。
十一、将煎好的肉排切成竖条 。
十二、将肉排条摆盘后放上苦菊 ， 挤上蕃茄酱便可 。
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