这种鱼对欧洲人来说并不新奇 ， 中国引进的鱼种英、法、德均有 。而古罗马人早就把它当作了美味 ， 还给它起了个海中雉鸡的名字 。在欧洲 ， 由于它的肉质鲜嫩、口感清香 ， 是制作鱼排和鱼片的上好原料 ， 大有挤占牛排市场的势头 。
多宝鱼一般的吃法是整条清蒸 ， 属于很传统的粤菜式吃法 。欧洲人喜将多宝鱼做成鱼排 。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉 ， 再将鱼肉蒸熟 ， 在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁 ， 上碟时 ， 每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上 ， 上面淋满了红酒汁 ， 拌上露笋等佐料摆设 ， 精致得有如艺术品 。吃这款菜时每人分得一份鱼扒 ， 另外特别配上一人一套刀叉 ， 像在西餐厅锯扒一样地吃蒸多宝鱼 ， 最好吃的是鱼鳍 。当
今著名菜肴有：剁椒豆豉蒸多宝鱼、清蒸多宝鱼等 。
多宝鱼具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效 ， 经常食用可以滋补健身 ， 提高人体免疫力 。
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