解决了热点问题，回到烘焙本身 。 一般来说，烘焙食品的制作总是离不开鸡蛋和面粉这两样东西 。 建议买个分蛋器和电动打蛋器 。 以我的经验，分蛋器可以用“手”代替，不用买，而电动打蛋器是绝对不可或缺的 。
在制作与面粉打交道的烘焙食品时，不可避免地要进行切制面条 。 所以刀(刮刀)、擀面杖、硅胶垫(如玻璃纤维揉面垫)也是必须的 。 有了这些，制作起来会更加得心应手 。 遇到黄油、奶油等带液体的烘焙食品，还需要裱花袋和裱花嘴 。 小时候看到做生日蛋糕的师傅用这么小的袋子挤出花来，一直以为是什么神奇的魔法 。
烘烤前，请取出锡纸和油纸，以防粘糊 。 锡主要适用于肉类的烹饪，防粘性能较差 。 只有遇到油性成分，才能起到一定的防粘效果；油纸或不粘布更适合防止饼干、高糖食物在烘烤时粘着，防粘性能更好 。 油纸也可以灵活地用作揉面的密封袋 。
至此，可以简单总结为：隔热手套、鸡蛋分离器、打蛋器、切割器、擀面杖、硅胶垫、裱花袋、裱花嘴 。 这些耐用的匹配工具都要用 。 同时，作为必不可少的烘焙耗材，锡纸和油纸也建议提前购买 。
此外，它还是一个与特殊烘焙食品搭配的小物件 。 如果只做纸杯蛋糕和蛋挞，这类烘焙食品底部的纸杯和蛋挞在网购平台都有购买，不建议新手自己做 。
而披萨、飓风蛋糕、古蛋糕的制作都需要特殊模具的成型，甚至连烤面包的专用模具都是盒状的 。
子，索性被称作吐司盒，其最大的作用也是为了给烤物定个型 。 除了定型外，在烘焙中，烤物的爬升很重要，如果壁面摩擦力过小，则会导致烤制过程中面无法爬升 —— 你用电饭煲做的古早蛋糕为什么趴着？就是因为电饭煲内壁太光滑，面爬不上去导致的 。
好的模具，就像一口好锅，炒菜有炒菜的锅，烧汤有烧汤的煲，没有万能的模具，只有合适的模具 。 蛋糕模、慕斯圈、饼干模等，在烘焙的精进之路上，这些模具按需购买即可，本篇旨在新手向的介绍，此处就不过多深入了 。
之所以反复提到烤箱是一个可以让新手轻松「越级」的神器，无非是它的操作流程相对传统烹饪来说更简单、可控 。 具体的使用步骤要依据每张菜谱而定，这里就不再赘述，不过也有一些通用的细节需要注意 。
对于烤箱的烘焙过程来说，预热就好比是炸东西前要试油温、喝水前要试冷热一样，它可以在烘培开始时就让烤箱处于所需的温度，在烤蛋糕时还可以辅助蛋糕胚快速稳定、均衡受热 。 预热有两个核心的考虑因素：时间、温度 。 一般情况下我们会使用菜谱上的温度预热 10 - 15 分钟，如果你不想在预热时掐表，在不锈钢发热管的烤箱上还可以这样操作：开始预热后上下管均先变红后又恢复原色，此时就可以认为烤箱预热完成了 。 至于预热的温度，正常菜谱中使用烤制时的温度即可；而对于烤蛋糕这类更加敏感的场合，可以将温度调高 10 ~ 20 度来抵消打开烤箱门造成的热量损失 。
对于使用机械计时器的烤箱，除了使用烤箱自带的定时旋钮还建议用手机设定一个定时器 。 我的烤箱在实际使用中才发现定时旋钮的机械结构有问题，计时不准确、在响起「叮」一声计时结束后还可能重新把烤箱开启，就像永远不灵光的老风扇定时器一样恼人 。
至于烘烤所需的时间，除了参考菜谱外，在出炉前 5 ～ 10 分钟需要密切观察烤箱内食物的动态，以免烘焙过度翻车 。
用烤箱做菜与中式菜肴不同，没有了传统厨房的烟熏火燎，更多的时间花在了备料、观察上 。 所以理论上厨房新手是可以利用烤箱是可以做到「弯道超车」的，但如果你对那些过于复杂的菜谱尚且有畏惧，就先来看看这些简单的吧～
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