冷藏发面用温水和面的原因是为了激活酵母菌， 如果用冷水和面， 那么发酵时长还要适当的增加， 切记， 和面时的水温一定不要超过35度， 以免酵母失去活性 。
【低温发酵和正常发酵，这文章实用简单 什么叫低温发酵技术】其实冷藏发面这个方法我已经用了很久了， 早餐我们家喜欢吃包子、水煎包、红糖馒头、发面馅饼等等， 我都喜欢在晚上睡觉前将面和好， 早上起来跳过发面直接到排气这一步， 这样做真的可以节省不少时间， 而且口感和常温发面也没有区别， 所以值得分享给广大的宝妈们 。
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