咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的 。互相衔接的一面为平坦的接面，称为平豆 。但也有由一颗圆形种子组成的，称为圆豆，其味道并无不同 。
最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实 ( Coffee Cherry ) 咀嚼，以吸取其汁液 。其后他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合，来当成长途旅行的体力补充剂，一直到约公元 1,000 年，绿色的咖啡豆，才被拿来在滚水中煮沸成为芳香的饮料 。
又过了三个世纪，阿拉伯人开始烘焙及研磨咖啡豆，由于古兰经中严禁喝酒，使得阿拉伯人消费大量的咖啡，而宗教其实也是促使咖啡在阿拉伯世界广泛流行的一个很大的因素 。
不良的咖啡豆种类
发酵豆采收前掉落土中发酵的咖啡豆 。发霉的异味，会对咖啡美味造成莫大的影响 。
死豆又称未熟豆，或受气侯因素的影响，发育不健全 。煎焙后会产生煎斑，使咖啡有股青涩味 。
黑豆发酵豆，变黑的咖啡豆 。因为是黑色，一眼即可与正常的咖啡豆区分出来 。
蛀虫豆受虫侵害的咖啡豆 。残缺豆 可能是作业时卡到，或是搬运中处理不慎，造成咖啡豆的残缺 。会造成煎焙时有煎斑，且会产生苦味及涩味 。
其它残留薄皮的豆、发育不良的豆、干燥不完全产生霉味的豆、只有外壳的(贝壳豆) 。
【摩卡是指什么意思摩卡是什么】
相关经验推荐
- 爱吃甜食的女人有什么特点 喜欢吃甜食的女孩性格
- 八代祖宗是指哪八代
- 干粉灭火器指针指在绿色区域代表什么
- 为什么要在饮料中加碳酸氢钠
- 2018 为什么要看《侏罗纪世界2》？有哪些电影台词
- 新疆回乱与俄国入侵中国有着什么样的联系？
- 楚庄王真名叫什么 楚庄王问鼎故事介绍
- 什么样的宅子出精神病 房子压不住的表现，租房阴气太重怎么解决
- 白龙微服的含义是什么？有着怎样的历史故事
- 房前屋后不规整风水好吗 房前屋后风水注意什么，风水不好的户型图