荆芥洗净码在面条上吃就行 ， 它属于药食同源的保健蔬菜 ， 有健脾开胃、清热利咽的功效 ， 其特有的强烈香味来自自身的芳香油挥发 ， 有驱虫灭菌的作用 ， 而且很多研究显示 ， 荆芥总挥发油有抗过敏、镇静、祛痰、抗炎的作用 。
河南人拌面不用芝麻酱 ， 而是用石香菜蒜汁 ， 石香菜和大蒜一起捣成泥 ， 加香油、盐、醋调匀 。石香菜是河南特有的调味菜 ， 夏天胃口欠佳 ， 石香菜有增加食欲、健脾消食的作用 。
河南捞面可以尝试自己做 ， 方法很简单：鲜面条滚水下锅 ， 快熟时撒一把苋菜 ， 煮好后放入凉白开中拔凉待用;西红柿炒鸡蛋 ， 加水制成卤 ， 也可随意搭配自己喜欢的食材做卤;面条捞入碗中 ， 浇上卤汁 ， 码上黄瓜丝和洗净的荆芥 ， 淋上石香菜蒜汁就可以吃了 。注意 ， 别忘了喝点面汤 ， 不仅能帮助消化 ， 补充水分 ， 还能补充B族维生素 。
荆芥是河南捞面不可缺少的配菜 ， 也是河南人夏天必吃的菜 ， 因含有挥发油 ， 有种特别的香气 。做捞面时 ， 将荆芥的叶和嫩茎洗净 ， 直接配着面条吃就行 。
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