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北极贝有几个品种，科普大咖来了！ 北极贝长得什么样( 七 )

小知识


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- 虾夷马刀贝 -
“虾夷”这个词听起来是不是特别高冷？

via：zukan-bouz.com
日文名：虾夷马刀贝
（エゾマテガイ ， ezomategai）
门派：异齿亚纲 帘蛤目 竹蛏科 竹蛏属
外形特点：壳长11厘米左右 ， 外壳薄而细长 ， 黑白相间 ， 略带红色 。 贝壳隆起的弧度比马刀贝要大
分布地区：海水生 。 主要产地是北海道
时令：晚春
特色食用部位：整体
特色料理：素烧、黄油烤、炖煮、味噌汤、潮汁

炖煮虾夷马刀贝 。 via：zukan-bouz.com
7、海松贝系
（就是大家常说的象拔蚌~）
说到象拔蚌 ， 大家都是熟悉的 。 有人总说它们长相很污 ， 我还是个孩子 ， 什么都不懂~~

日本的海松贝系的主要包括海松贝和白海松贝 ， 前者产量少、价格高、味道好 ， 更受推崇；后者产量大 ， 更常见 。
我们在国内吃到的进口象拔蚌一般是来自美国和加拿大的太平洋潜泥蛤/高雅女神蛤（好高雅的名字~） ， 和白海松贝是同属的亲戚 ， 但并不是同一物种 。

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- 海松贝 -
妈妈说 ， 人丑就要多读书……

via：sushi-tsuruoka.com
日文名：海松食（ミルクイ ， mirukui）
别名：水松食、海松贝、本海松贝
门派：异齿亚纲 帘蛤目 马珂蛤科 海松贝属
外形特点：壳长15厘米左右 ， 黑白色外壳 ， 黑色的虹吸管
分布地区：海水生 。 主要分布在濑户内海、东京湾等地
时令：春
特色食用部位：虹吸管
特色料理：刺身、寿司、炖煮、黄油烤、天妇罗
Tips：鲜美、有弹性的虹吸管用热水稍加汆烫后十分美味

海松贝刺身 via：kakujoro.com

海松贝寿司 via：pizza.hatenadiary.jp
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- 白海松贝 -
我比海松贝上镜多了~

via：kotobank.jp
日文名：波贝（ナミガイ ， namigai）
别名：白海松贝 ， 我国也称日本海神蛤
门派：异齿亚纲 贫齿目 缝栖蛤科 海神蛤属
外形特点：壳长10厘米左右 ， 白色外壳 ， 浅黄色的虹吸管
分布地区：海水生 。 以爱知县、千叶县为主要产地
时令：春
特色食用部位：虹吸管
特色料理：刺身、寿司、黄油烤、天妇罗、干物

白海松贝刺身 via：0149eat.net
8、其他知名和不知名的贝贝们
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- 鸟贝 -
人类给我起名字的时候可能是想吃禽类了

via：pref.kagawa.jp
日文名：鸟贝（トリガイ ， torigai）
别名：我国也称滑顶薄壳鸟蛤、日本鸟尾蛤
门派：异齿亚纲 心蛤目 鸟蛤科 薄壳鸟蛤属
外形特点：
壳长10厘米左右 ， 贝壳薄而隆起 ， 黄色带褐色 ， 有鲜明的放射状纹理 。 据说因为贝足看起来像鸟嘴 ， 吃起来有点鸡肉的味道（纳尼？！） ， 因而得名鸟贝
分布地区：
海水生 。 分布在除北海道以外的日本各地 ， 三河湾和濑户内海产量较多
时令：春秋
特色食用部位：贝足
特色料理：刺身（生食、汆烫）、寿司、醋物、盐煮、佃煮
Tips：一般认为 ， 贝足颜色越黑品质越好 。 贝足甘甜 ， 薄而爽脆 ， 用热水稍加汆烫可以更好地激发鲜甜味道

像鸟嘴吗？via：premium-marinetopia.jp

鸟贝寿司 via：kotobank.jp

鸟贝刺身 via：torigai.miyazu-et.com
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- 大和蚬 -
弱势群体也要发声 ， 咩~

via：zukan-bouz.com
日文名：大和蚬

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