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2.当归、麦冬、党参、北芪、红枣洗净两次 ， 洗净沥干 ， 甘蔗用刷子刷皮 ， 生姜去皮 ， 洗净切片 。
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3.炒锅放少许油 ， 放入姜片翻炒至香 ， 然后倒入羊肉反复翻炒 ， 翻炒多出来的水 ， 加入少许料酒 ， 通过翻炒使羊肉味消散 。
4.炒干水后加入甘蔗和开水 。 一定要加白开水 ， 因为它热胀冷缩 。 加冷水后 ， 肉会很紧 ， 炖的时候肉不会烂 ， 所以要加开水 。 然后加入酱油调味 。
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5.然后将炒好的羊肉和甘蔗汤全部倒入高压锅中 ， 加入清洗干净的药材和红枣 ， 再次加入开水 ， 将开水放的几乎与食材平行 ， 盖上锅盖 ， 放上压力阀 ， 用大火压 ， 转小火焖15分钟 。
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6.按下后 ， o
(1)1浸泡：无论是山羊肉还是羊肉 ， 都可以提前倒入40-50度的温水 ， 加入少量的醋浸泡2小时 ， 这样可以减少羊肉的膻味 ， 保留羊肉的营养 。
(2)1.爆炒：加入姜片、料酒用大火翻炒 ， 让血、水、脂肪通过不断的翻炒将羊肉的香味蒸发掉 。
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(3)4药材：当归、党参、黄芪味甘 ， 麦冬性寒 。 四种食材的加入 ， 不仅去除了羊肉的膻味 ， 还让它变得非常油腻 。
(4)甘蔗、红枣、枸杞味甘 ， 可增加羊肉的甜味 。
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