武汉“至少前三”的早餐大排档 ， 藏在菜市场的豆腐王 ， 武汉三镇 ， 汉阳的豆腐江湖四王 ， 是今天汉阳唯一有牌匾的豆腐王 。 管锅的徐师傅今年50多岁了 。 听说他年轻时在老桐城学习多年 ， 积累了不少经验 ， 然后在汉阳这个繁华的菜市场开了这家豆腐店 。 经历了十几年 ， 口碑还是挺好的 。
这个豆皮的名字直接以街名命名 ， 小区正在拆迁 。 这个大排档在一个比较大的小区的一个巷子里 ， 附近有菜 ， 过早 ， 满是烟火味 。 可能是因为周边拆迁的原因 。 所以这个小区的铁门还是锁着的 ， 想进去又多了一层玄机；他家的豆皮有两种口味 ， 三鲜和牛肉 。 三鲜小份6元 ， 牛肉中份15元 。 豆皮的蛋皮既脆又软 ， 糯米的分量刚刚好 。 豆皮给了足够的肉末 。 笋丁和蘑菇都很大 ， 味道很好 。 既能吃到糯米的原味 ， 又能吃到肉末的味道 。
糯米油的话不会太干 。 徐师傅手法娴熟 ， 应该是豆皮的传统做法 。 在吃的过程中 ， 你会觉得有点油腻 ， 但是这个尺度把握的很好 。 多一分少一分就过去了；豆皮很大一部分是糯米 。 他家的糯米很好吃 ， 糯米粒粒分明 ， 软糯的口感刚刚好 ， 不会粘在一起 ， 老板和老板娘都很热情善良；武汉人不能贪豆皮 。 虽然位置不是很好找 ， 但是在汉阳 ， 豆皮四大天王齐聚一堂 ， 独一无二 。 住在附近也是一件很幸福的事 。 我喜欢老城的烟火 。 从每天一顿早餐开始 ， 真的很羡慕我 ， 因为这里有好吃的豆皮 。
武汉“最任性”的早餐店 ， 25年没有招牌 。
店名 ， 藏在居民楼的知名小吃 ， 靠导航都难找 ， 最低6元一份 ， 先付钱再排队出锅就抢光；武汉“刁角第一小吃”大妈做豆皮25年 ， 主要做的就是街坊生意 ， 因为是纯手工制作 ， 味道也比较传统 ， 价格经济实惠 ， 突然有一天她家就火了 ， 其实 ， 这样说明一个道理 ， 认真做美食 ， 虽然巷子很深 ， 但终究不会被埋没；
只有一位上了年纪的大妈在楼栋口制作豆皮 ， 制作过程比较传统 ， 也比较慢 ， 街坊们都已经掌握了大妈制作豆皮的时间规律 ， 制作的时候空无一人 ， 一出锅就开始排队；他屋里的豆皮比较入味 ， 蛋皮特别的脆 ， 糯米入口比较香甜 ， 而且每一粒糯米都是有味道的 ， 而不是像其他屋里的豆皮 ， 有一些糯米还是白色的；因为做的是街坊生意 ， 食材准备的就那么多 ， 如今火了之后 ， 武汉三镇的小伙伴都会慕名而来 ， 买的人多 ， 所以有时不到10点就收摊了；附近的街坊们来他屋里买豆皮都是两份一买、五份一买 ， 加上只要大妈一个人制作 ， 所以 ， 想吃到他屋里的豆皮 ， 如果没有一点耐心是真不行；
6元三块豆皮、8元四块豆皮 ， 份量十足 ， 价格经济实惠 ， 武汉的大大小小的豆皮馆子我也吃过蛮多 ， 好吃的一定价格很贵 ， 价格便宜的可能味道就会差一些 ， 好像这件事情不能两全 ， 但是 ， 吃过这家无名铁棚豆皮 ， 他屋里既好吃还非常的经济实惠 ， 在找寻这家豆皮小摊的过程中 ， 沿路都能看到相同的纸碗 ， 路人吃着豆皮 ， 遇到了好几拨之后 ， 我大致就能判断 ， 我快到了；这家店铺既没有名字 ， 又没有店铺 ， 仅仅是在小区楼道口搭建了一个铁棚子 ， 是相当的不好找；豆皮的制作工艺还是非常复杂的 ， 是个细致活 ， 这家的豆皮用料是真的蛮扎实 ， 皮也比较焦黄 ， 酥脆 ， 卤水给得不重 ， 但是却非常的入味；今天再次让我感慨颇深 ， 我要努力赚钱、我要努力在老城区给自己搭个小窝 ， 因为我喜欢这里的烟火气 ， 喜欢老城区的市井文化；
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