中医养生秘诀茄子炒起来特别的费油 。 然后用手挤掉茄子的水分 ， 茄子就不那么吸油了 ， 而且炒起来节省时间 ， 还容易入味 。
我的方法是还得油炸 ， 因为只有油炸过的茄子烧出来才好吃！但是我可以告诉你一个诀窍 ， 一点都不费油……茄子洗净 ， 把上面的水份都用餐布擦拭干净 ， 再切成块儿 ， 过程中注意不要粘上了水～～这时你在装茄子块的盆里均匀地撒上玉米淀粉 ， 然后拌匀 。 起锅放油 ， 大概8成热时放入茄子 ， 给它炸熟 ， 十成油温就可以出锅了 ， 你会发现茄子表面起了一层硬硬的壳儿 ， ～～这就是省油的秘密 。
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