5、葱油煎饼
1 开水和面， 开水一点点分次加入， 可以先用筷子搅拌成棉絮状， 待面粉凉点后揉成面团醒发十分钟 。 2 醒好的面切成大小均匀的小面剂子， 然后擀薄， 刷上一层油， 撒上葱花， 卷成长条状捏好口再围成圈擀薄， 刷上一层油 。 将蛋液打散均匀涂在擀薄的面饼上需两面都涂上 。 3 平底锅刷点油， 中小火慢煎， 煎至两面金黄色即可 。
还有种就是脆的做法， 因为是用开水和面， 只有外面一层脆皮， 里面是软的， 但也很好吃 。 还有煎的时间一定不能太久， 不然会太硬面粉200g鸡蛋1个香葱， 食用油， 盐各适量开水100g开水和面， 我用是刚烧开的水， 边加水边用筷子搅， 搅到没有干面粉， 然后下手揉成面团， 案板上一定要撒点干面粉,醒上5分钟 。 淋上食用油适量， 均匀撒上葱花和盐， 然后从一头卷起 。 盖盖， 每两分钟翻一次面 。 这种饼， 家里如果有老人孩子的， 少吃一点好 。
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