把子肉和扣肉的区别把子肉和扣肉( 二 ) _扣肉

【把子肉和扣肉的区别把子肉和扣肉】把子肉和扣肉，前者属于焖菜，后者属于蒸菜。把子肉尤其以徐州最为著名，流行鲁西南，扣肉则是典型的粤菜和川湘菜，且无梅干菜不扣肉！从全国知名度上来说，扣肉的名声大过把子肉，从把子肉的受众地区来说，徐州和山东本是一家，生活习惯几乎一致，把子肉也可以划分为鲁菜范畴。由于把子肉的正宗做法，看似简单，其实都是秘而不宣，济南地区和徐州地区的把子肉，做法上也是大同小异。