只放酵母炸出的油条不如卖的油条酥脆蓬松( 二 ) _酵母

油条从小吃到大，近几年忽然有人提出了“健康”油条这个概念。通过吃油条维护自己的健康，这份矫情真算是惊天地泣鬼神。这种“健康”油条，通过发酵，过油后当然能迅速膨大。这种“健康”油条，看似蓬松，实际上是回软迅速，口感更是软榻，根本没有空心酥脆的感觉。况且，你少抽一支烟，少喝半瓶酒都能保护自己的健康。当然，高端人士选择“健康”，牺牲点风味理所应当，不过你可以天天吃披萨，不用非和油条较劲。
只用酵母发酵炸油条当然可以了，我自己就经常在家做，外酥里嫩，蓬松空心，非常好吃，其实做油条还是有一定的小技巧的，面粉要选对，面团要发酵好，面粉、酵母、水的比例要掌握好，油温要控制好等等，只要掌握了这些小技巧，炸出来的油条口感酥脆、外酥里嫩。