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原平有什么特色的好吃的 原平有哪些特色美食( 二 )

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第5、 忻州美食记忆——原平锅魁 原平是山西省北部的县级市， 由忻州代管 。 胡油和面网络图片我发现一个有趣的现象， 有些食物， 名字一样， 但是不同的地域加工方法、口味、形状大不相同， 例如在陕西中部和北部， 锅盔也很有名气， 但是做出来的形状、口感和原平锅魁就相差很多 。 包好馅的半成品网络图片扯得有点远了， 我想要表达的意思是原平锅魁的来源与改良、发展过程 。 网络图片原平锅魁的制作方法较为复杂， 选材精良， 上好的面粉， 本地胡油， 还有红糖、白糖等等 。 现在的原平锅魁包装起来销售到全国各地， 但是里面从来都不添加任何防腐剂， 奥妙就在于胡油和糖的比例掌握 。 原平锅魁还有一个特殊之处， 虽然销售量加大， 但都是纯手工加工， 有的一些作坊尝试设计过一些自动化程度较高的机器， 但是加工出来的口味很差， 多次尝试均已失败告终， 所以原平锅魁也是为数不多的纯手工批量生产的美味 。
第6、 晋北原平小伙子做炖菜15年， 7块的面可吃到狮子头、小酥肉 在山西原平建设街有家民间创意家常菜馆 。 师傅姓李， 30来岁的他专注美食“砂锅炖菜”已经15年了， 先后在太原等地自主经营美食餐厅数年 。 “因店面费用多、开销大， 他认为把更多的精力投入到食材和制作方法上才是最主要的”李师傅说 。 图为砂锅炖菜， 炖带鱼.先把带鱼油炸至金黄色， 在放入砂锅高汤中， 加入一些草药材， 经过小火慢炖入味， 汤汁更是上好的补品 。 图为， 砂锅冻豆腐， 鲜嫩的豆腐表皮呈微黄色， 咬下去一口高汤浓香直冲味蕾 。 图为， 砂锅炖小酥肉， 小酥肉在记忆中曾是小时候每逢过年时候家家必做的烩菜美食 。
第7、 忻州原平的锅盔， 甜而不腻的家乡味 香酥可口的山西特产原平锅盔， 隔一段时间不吃， 就想念它的味道了~每年过年， 都要去教育路南面老宋食品店带点锅盔， 强烈推荐他家 。 传统大锅盔， 红糖的， 白糖的， 小锅盔， 红糖饼， 三角， 扭丝饼， 烤制的各种花样， 应有尽有， 有时候去晚了， 畅销种类就脱销了 。 锅盔是一种烤制的面食， 面饼呈黄色， 具有香、甜、酥、脆的特点， 嘴嚼利口吵沾牙， 入口自然能团化， 存放色味不变， 始终酥脆如初， 不包馅的称空心锅魁， 包馅的另有名称， 各具风味， 使人久食不厌 。 原平锅魁制作历史悠久， 至今已有300余年， 不仅驰名三晋， 而且远销内蒙古和京津唐地区， 品种十分繁多,备受人们的青睐 。
第8、 原平荞面河捞， 舌尖上舞蹈的山西面食 原平荞面河捞， 舌尖上舞蹈的山西面食 。 荞面河捞是山西有名的面食， 河捞床架在锅上， 压好的荞面河捞直接进锅， 熟后捞出， 像从河里捞出来的一样， 谓之河捞 。 和山西晋南地区的“饸饹”差不多的发音 。 荞面做的称为荞面河捞， 那白面做的就叫白面河捞， 白面河捞可以煮， 也可以蒸 。 原平水土碱性偏重， 因此， 原平人的河捞汤料味道略酸， 有的吃的时候再加点醋， 吃完面， 喝了汤， 爽！在原平河捞是一道很平常的面食， 通常妇女们用荞面和白面混在一起， 和好后用河捞床压进锅里， 粗细可以调整， 粗的有半根筷子粗， 细的有1-1.5mm， 巧手的媳妇用卤好的肉汤来配汤， 加肉丝， 切上小葱、芫荽， 喷香的不得了！飘香十里， 回味无穷~~~
第9、 谈谈山西美食之二十：吕梁（2）临县 山西的大县很多， 像洪洞县， 襄垣县， 高平县， 原平市， 河津市， 但这些大县相对较富， 既大而穷的县， 恐怕临县是第一 。 临县人口到底有多少？临县人可以说是山西的犹太人， 东到俄罗斯， 西到美国， 到处都有临县人的踪迹 。 在山西， 临县人主要集中在太原市讨生活， 太原市早上开卖烙饼丸子汤的饭店大部分是临县家开的， 还有开出租车的做保洁的当服务员的搬家公司的做装修的等等， 临县家也很多， 临县女人都比较苗条， 靠近黄河一带几个乡出来的姑娘皮肤还挺白， 眉眼也很周正， 容易被老板有识之士收于麾下， 在太原市有好多临县姑娘打工从服务员升到了大堂经理又成为老板娘的中国梦励志故事， 当然， 林子大了， 什么鸟都有 。 临县虽然大， 由于历史上穷， 饮食文化比较贫乏， 临县有好多人基本不吃肉， 问原因， 有的人笑谈因为小时候吃不起， 等条件好了， 胃口已经不适应肉了 。 领导听了哈哈大笑， 说如果想减肥， 最适合到临县工作 。

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