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5、接下来就是晾干了，放在通风的地方，不需要太阳晒，三天左右就干了，晾干后的猪皮比较硬，不过可以一直挂在通风干燥的地方，和腊肉一样放多久都不会坏，随吃随炸非常方便；
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6、接下来就开始炸了，起锅热油，油一定要多一些，先把油用大火烧至八成热，可以先用筷子试一下油温，筷子放进来周边能迅速冒泡就可以了；
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7、我们丢一块猪皮进来试一下，看能不能迅速地膨胀起来，看，几秒就全部变大变鼓了，现在就可以放心地把猪皮放进来炸了，一次不要放太多，分批炸最好，炸出来会更均匀；
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8、只要油温够高，这个猪皮炸起来非常快，就像炸薯片一样，一下子就全部膨胀了起来，像这样就可以捞出来了；
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9、一次多做点装起来以后做菜慢慢吃，吃的时候，拿出来先用水泡软，泡好的猪皮是非常的软的，体积还会变大变鼓一些；
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10、砂锅底部铺上洋葱丝、大蒜、香菇、腐竹，再来点五花肉，这个五花肉我是提前煎了一下的，吃起来更香；
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11、最后猪皮也加进来后开始调味儿，2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺料酒、1勺盐、半勺胡椒粉、一碗开水，盖上盖子焖15分钟，时间到就可以出锅了 。
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出锅后真的是超级的香，Q弹的猪皮搭配五花肉一起煮，肉皮吸饱了汤汁，吃起来超级入味儿，也非常的有嚼劲儿 。 真的太适合冬天吃了，热乎乎的一锅炖，暖和又好吃，喜欢的话就赶紧试试吧 。
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〖 食材清单 〗
排骨、土豆、葱、姜、蒜
〖 制作步骤 〗
1、先来洗排骨，排骨洗好后再加清水泡一泡，可以把里面的血水泡出来；
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2、接着我们来切菜，土豆我准备了2个，先削皮，切成小丁，都装起来加水泡着，避免氧化变黑；
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3、再来切点葱姜蒜；
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4、这时候排骨里面的血水泡出来了，捞出来控干水份装入碗中调味儿，姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白糖，抓拌均匀后腌制半个小时入味儿；
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5、腌好后砂锅里倒油，下葱姜蒜爆香，再把切好的土豆丁沥干水分后倒进来，
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翻炒几下后倒入腌好的排骨和一碗清水，大火煮开后转小火焖半个小时；
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