4、接下来准备一些蘑菇 ， 放入水中提前泡发 ， 蘑菇泡发后 ， 直接清洗干净 ， 放在一边备用
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5、准备一个大土豆 ， 先把土豆皮给削掉 ， 然后把土豆切成滚刀块 。 再准备大料 ， 八角、白芷、当归
6、起锅烧油 ， 放入鸡块给炒一炒 ， 炒干鸡块里面的水分 ， 然后再继续炒 ， 炒到鸡块微微焦黄 ， 炒出里面的油脂 ， 放入葱姜片 ， 再放入干辣椒
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7、炒到入味 ， 炒出辣椒香味 ， 然后放入豆瓣酱 黄豆酱 ， 继续炒香 ， 炒出红油 ， 炒出酱香味 ， 然后再倒入一些料酒 ， 海鲜酱 ， 继续翻炒 ， 翻炒入味 ， 然后再放入生抽 老抽 把大料也都放进去 ， 继续翻炒3分钟
8、翻炒好之后 ， 直接倒入开水 ， 开水要一次加足 ， 大火煮开 ， 放入冰糖 胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 盖上盖子 ， 中小火炖50分钟
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9、炖好之后 ， 放入切好的土豆块 ， 再放入蘑菇 ， 继续炖10分钟 ， 炖好之后 ， 添加盐 鸡精调味 ， 然后再继续炖1分钟
【东北人过年吃什么东西好？东北过年菜谱，读完才会真正了解】10、鸡肉炖好之后 ， 盛入砂锅里面 ， 撒入葱花 ， 美味好吃的小鸡炖蘑菇就做好了 。
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