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10：褡裢火烧 ， 说起这味小吃 ， 只要是吃货就没有不知道的 。 之所以叫作褡裢火烧 ， 是因为它形似古时候人们放在身上装钱的“褡裢”而得名 。 褡裢火烧最好吃的还属于韭菜猪肉馅 ， 皮薄馅大 ， 现做现吃 ， 再淋点香醋 ， 咬一口外焦里嫩 ， 满口生香 。
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11：炒肝 ， 这是由宋代的“熬肝”和“炒肺”发展而来的 。 多数以猪的肝脏 ， 大肠为主要原料 ， 当然大蒜也是不能少的 。 ， 用淀粉勾芡做成的一种小吃 。 据说当年慈禧太后香尝尝炒肝的味道 ， 她一尝不要紧 ， 里面的猪肺和猪心就都被去掉了 。 自那以后 ， 老北京人口中便多了句歇后语 ， 老北京炒肝 ， 缺心少肺 。
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12：豌豆黄 ， 作为传统小吃 ， 按照老北京的习俗 ， 农历的三月初三这天要吃豌豆黄 。 在古时 ， 北京的豌豆黄分为两种 ， 一种是民间版 ， 一种是宫廷版 。 通常的做法是 ， 将豌豆磨碎 ， 去皮 ， 洗净 ， 煮烂之后再加入糖小火慢炒 ， 之后将其凝结 ， 再切块就好了 。 做好的豌豆黄 ， 颜色浅黄 ， 味道香甜 ， 清凉爽口 。
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13：糖火烧 ， 它是满族的传统小吃 ， 是北京人最常吃的早点之一 ， 距今已有300多年的历史 。 糖火烧香甜味厚 ， 绵软不粘 ， 适合老年人食用 。 相传 ， 糖火烧起源于明朝的崇祯年间 ， 一位叫刘大顺的回民在镇上开了一家小店 ， 专门制作糖火烧 。 在乾隆年间 ， 糖火烧就非常出名了 。
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14：炒疙瘩 ， 这是一种老北京的特色面食 。 炒疙瘩颜色深黄 ， 黄绿相映成辉 ， 入口绵软柔韧 ， 醇香可口 。 据说已有上百年的历史 ， 它属于清真小吃中的一道美食 ， 深受大多数北京人的喜爱 。
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15：面茶 ， 中国是茶的故乡 ， 如西湖龙井 ， 黄山毛峰 ， 江苏碧螺春……咱大北京也有茶 ， 不过不是喝的茶 ， 而是吃的茶 ， 面茶 。 它就是糜子面煮成的糊状物 ， 在表面淋上芝麻酱和芝麻盐 。 以前是老北京人的“下午茶” ， 不过现在好像早上的面茶更受欢迎 。 看起来脏兮兮的 ， 但它可是真香啊 。
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16：驴打滚 ， 在北京十三绝小吃中 ， 驴打滚可是排首位的 。 好好的食物为何起这么一个名字呢？有学者称 ， 这是一个形象的比喻 ， 做好后放在豆面中滚一下 ， 如同驴打滚扬起的灰尘 ， 故得名驴打滚 。
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17：门钉肉饼 ， 也叫门丁肉饼 ， 是老北京的清真食品 。 据说清朝时期 ， 御膳房里为慈禧准备了一道点心 ， 慈禧尝过后觉得很不错 ， 就询问厨师这种食品叫什么名字 。 厨师想到了宫廷大门上的钉帽 ， 就随口说到“”门钉肉饼 。 小简告诉您 ， 这门钉肉饼一定要趁热吃 ， 凉了太腻 。
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18：卤煮火烧 ， 说起卤煮火烧 ， 这可是吃货们的最爱 ， 作为京城有名的传统小吃 ， 它是将火烧 ， 与煮好的猪肠 ， 煮肺放在一起煮 ， 肉香味四溢 。 有人说正宗的卤煮火烧 ， 都是在二环以内的 ， 鼓楼大街 ， 新街口 ， 簋街这几个地方 ， 也许能找到正宗的卤煮火烧 。 吃过一次 ， 绝对忘不了 。
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