文章插图
1.揉面的时候要记住面粉、酵母粉和清水的比例 ， 500g面粉 ， 5g酵母粉 ， 260g清水 。
2.春、夏、秋三季酵母粉比例为100比1 ， 寒冷冬季酵母粉成活率低 ， 可提高1g 。
【冷藏发酵为什么没变大？冷藏发酵要多久，精辟，太有深度了】3.如果现在吃 ， 现在做 ， 常温发酵就好了 。 第二天吃的话 ， 放冰箱里 ， 温度在2度到7度之间 。
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