文章插图
将锅内杂质清理干净， 开大火， 提高油温 。
高至六成热， 转小火倒入土豆夹， 复炸30秒钟， 把土豆夹炸脆、炸成金黄色时捞出控油， 控油后把土豆夹放入盘中， 均匀撒上椒盐， 一道金黄焦酥的椒盐土豆夹就做好了 。
文章插图
1.准备食材：
准备牛腩一块， 先切成厚片， 再切成2厘米左右的小块 。
准备土豆两个， 削去外皮， 切成菱形块， 用清水泡上以免氧化变色 。
切点姜粒、蒜粒、红椒片备用 。
准备一个小碗， 放入一小撮干辣椒和花椒备用 。
文章插图
2.把牛腩焯一下水：
锅内烧水， 牛腩冷水放入锅中， 倒入一些料酒去腥， 水烧开以后打去锅中的浮沫， 煮至没有血沫溢出， 把牛腩倒出来放入清水中洗干净， 沥干水分备用 。
文章插图
3.开始烹饪：
锅内烧油， 充分滑锅以后， 倒出热油加入凉油， 油温五成热时倒入姜蒜粒翻炒均匀， 倒入干辣椒和花椒一起煸炒出香味， 放入牛腩， 开大火煸炒3分钟左右， 把牛腩中的水分炒干， 淋入一点料酒， 利用酒精预热挥发的特性带走牛腩的腥味 。
酒精全部挥发以后加入两勺豆瓣酱炒香、炒出红油， 加入少许老抽， 蚝油5克翻炒均匀， 倒入适量的清水没过牛腩， 加入少许白糖， 十三香2克搅拌均匀， 汤汁烧开以后放入一个小葱结， 盖上锅盖小火焖煮90分钟 。
文章插图
90分钟以后把葱结挑出来， 倒入土豆， 翻炒均匀以后继续焖煮5分钟， 把土豆焖熟、焖至入味 。
文章插图
5分钟以后加入食盐2克， 胡椒粉1克， 鸡精2克， 少许白糖， 倒入红椒片， 开大火炒至断生， 再淋入一点明油提亮色泽， 一道鲜香可口的土豆炖牛腩就做好了 。
文章插图
1.准备食材：
准备秋葵一把， 放入清水中， 加入一勺食盐搓揉一会儿， 再浸泡10分钟， 这样上面的绒毛就很容易洗干净 。
文章插图
准备土豆一个， 削过皮以后切成薄片， 放入蒸锅中蒸10分钟 。
文章插图
切点蒜末、胡萝卜丁备用 。
2.把秋葵焯一下水：
锅内烧水， 加入一勺食盐入底味， 倒入一点料酒， 水烧开以后把秋葵放入锅中， 煮2分钟左右， 秋葵返青以后倒出来放入凉水中过凉， 以免回软口感不够清脆， 秋葵晾凉以后去除硬蒂， 切成圈备用 。
文章插图
准备一个小碗， 在里面刷一层植物油方便脱模， 把秋葵贴着碗边摆放， 把整个碗摆满 。
文章插图
土豆蒸好以后取出来， 用勺子压成土豆泥， 加入一勺食盐入底味， 搅拌均匀， 再把土豆泥挖入装有秋葵的小碗中， 用勺子压平， 用一个盘子盖住， 把土豆泥和秋葵倒扣在盘子里 。
相关经验推荐
- 川贝炖什么止咳化痰效果好？川贝炖什么东西止咳的，试看这篇文章
- 炖蛋用什么碗比较好？炖蛋专用碗，这些一定要弄清楚
- 早晨要做什么？早晨儿童吃什么最好，教你一招快速收藏
- 早晨好小视频？早晨好什么意思，一定要知道的知识点
- 胃胀应该吃什么好？胃胀吃什么食物，这篇文章讲清楚了
- 椒花是什么东西？椒花是什么植物，这3个地方有关
- 饺子皮用哪种面粉？饺子皮用什么面粉透明的，建议大家看完
- 来月经前吃什么好？来月经前能吃什么，真相就在这里
- 阿胶和什么一起熬制比较好？阿胶加什么熬最好，不了解的快到这里来
- 来月经吃什么食物好对身体好？来月经吃什么水果最好，这种文章写的太赞