文章插图
大叔很讲究 。 每次做手撕鸡 ， 他都要换一副新手套 。 他说 ， “这样别人吃起来就放心了 。 ”撕鸡 ， 加酱 ， 喂 ， 一气呵成 。
//p3.toutiaoimg.com/large/pgc-image/da6cec5b437c4544a15b97c1d707efa6"/>
文章插图
阿叔选用的鸡和市面上一般的饲料鸡不同 ， 肉质更加紧实有弹性 ， 口感更好；花生油选用土榨花生油 ， 比调和油更香 ， 给手撕鸡增加一层香气；就连花生也是选用的红皮花生 ， 过油炸一遍 ， 再碾碎 ， 最大限度激发了花生的香气 。
文章插图
文章插图
文章插图
阿叔直接把盆放在我面前 ， 怕我不好意思 ， 直接用牙签扎了一块递给我 。 太香了我也顾不上客气 ， 直接吃了起来 。
入口肉质细腻、油脂适中、鲜美含汁 ， 微微呛喉的蒜末和香菜也带来另一番滋味 ， 一切都是那么恰到好处！果然精选的食材就是不一般！
文章插图
鸡肉的鲜甜与调料的香味完美融合 ， 微微的辣感恰到好处地刺激味蕾 ， 油香、鸡肉甜、酱汁的咸香在口中融合 ， 层次分明 ， 口感丰富 。 再搭配炸过的红皮花生 ， 真的香极了！
文章插图
必须把鸡皮拿出来单独夸夸 。 金黄的鸡皮吃起来非常爽脆弹牙 ， 完全区别于一般滑又腻的鸡皮 。 加上混合的佐料 ， 味道最丰富的部位就都在这里了 ， 让人欲罢不能 。
03
这家老店 ， 没什么故事
但是吃过的人很多
//
阿叔每天早上六、七点起床蒸鸡 ， 上午十点多会开一次摊 ， 下午收摊 ， 五点左右再接着出摊 。 基本上卖完七点多就收摊了 。 如果卖得多 ， 还会再补蒸一次 。
“不然后面来买的人就买不到了”
文章插图
听阿叔的口音 ， 和本地人有一点点区别 ， 但是我又分辨不清 。
“我是桂林阳朔的 。 ”
文章插图
“那都是以前的事情啦 ， 这些都过去那么久了”
阿叔是个言辞不多的人 ， 他把时间和专注 ， 都放在了眼前的这一份手撕鸡上 。
文章插图
其实 ， 一家老店 ， 哪里就必需要有故事的依托 。 他们所有的故事 ， 经过时间的漫漫流动 ， 都浸润在了食物里 。 有时候话不必多说 ， 故事 ， 是可以通过吃 ， 品尝出来的 。
相关经验推荐
- kale是什么菜？kale，一文讲清楚，来！
- 地锅鸡是什么样子的？地锅鸡是哪来的，此文已帮助很多人
- 开花有朱古力香味的兰花图片？带香气的是什么兰花，认知篇文章，看这
- 鸡肫有什么作用与功效？鸡肫的功效与营养价值，是否了解这些？
- 辣椒精是什么意思？辣椒精，一波科普涨知识
- 奶霜是什么啊？奶霜的主要成分，此文写的精彩
- 奶绿和什么搭配最好？黄和绿配出来是什么，点击这里了解
- 奶露是什么样的东西？奶露是干什么用的，看完一定要收藏了
- 奶绿是什么意思啊？一点点的奶绿是什么，建议大家看完
- 苦甜巧克力是什么东西？巧克力苦和甜哪个好，太赞了，收藏了！