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3.罐
中入油，油温五成热时把挂好糊的肉段逐个入锅，炸至金黄浮起后捞起，待油温再次升高后入锅复炸至外壳酥脆，把苹果块也入锅炸一下，炸至表皮微黄后一起捞出 。
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4.锅中入油爆香葱姜末，下入番茄酱炒出红油，倒入白糖和白醋熬成浓稠状，加入少许盐后把炸好的肉段、苹果和胡萝卜入锅翻炒均匀，使其均匀的挂满芡汁即可出锅 。
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这道菜酸甜味美，肉段入口外焦里嫩，并且带有苹果独有的香味，是一道应景又美味的好菜 。
三，鹌鹑蛋
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鹌鹑蛋寓意圆圆满满和平平安安，而且鹌鹑蛋的营养价值也特别丰富，素有“动物人参”的说法，小年来上一盘鹌鹑蛋寓意深远还美味 。
推荐一道：红烧肉鹌鹑蛋
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主要食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜、八角一瓣、料酒、冰糖、生抽、盐
制作方法：
1.鹌鹑蛋入锅中煮熟捞出，过凉水后去壳洗净，五花肉切成麻将大小的块 。
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2.锅中入油，下入切好的五花肉用小火煸炒出油脂，炒至五花肉吐油，表皮颜色微黄时盛出 。
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3.锅刷洗干净入少许油，下入冰糖炒成糖色，入五花肉炒匀使其粘裹上糖色，入八角和葱姜蒜炒香，烹入料酒和酱油后添入开水，烧开以后下入鹌鹑蛋转小火慢炖 。
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4.炖至肉软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅 。
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1.灶台不动：小年是“灶王爷上天言好事”的日子，灶台是灶王爷的家，因此这天的灶台和燃气灶就不要乱动了，毕竟要给灶王爷留个“安乐窝”，因此要想擦洗油烟机和灶具也不差这一天，毕竟这天有些人家还要祭灶和摆供，弄脏后还要再次擦洗也费事 。
2.不动捣蒜的蒜臼子：小年这天最好不要不要捣蒜，因为捣蒜有“捣蛋”的意思，而且捣蒜也有可能振动到灶台，所以这天图个安静祥和就不要去捣蒜了 。
3.不宰杀牲口和家禽：小年既然是祭祀的日子，最好就不要宰杀牲口见到血，毕竟在喜庆祥和祈求平安的日子杀鸡宰猪的不太合适 。
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【祭祀的菜可以用葱姜蒜吗？所有菜都要放葱姜蒜吗，建议需要听一听】过小年大家就图个喜庆吉利，毕竟过年了，大家都想着迎春接福求个平平安安，因此“吃3样3不动”这老传统还是挺有意思的，尊重一下也为家人祈福纳祥 。
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