在唐山 ， 说起煨肘子当首推鸿宴肘子 。 90年代末 ， 鸿宴饭庄总经理 ， 研究现代消费者吃营养、吃健康的新饮食消费观念 ， 对肘子的选料购进渠道、制作工艺流程等进行了较大改革 ， 并根据现代消费者日益变化的口味追求和销量的大幅度增长而达到量化生产 。
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经过鸿宴几代名厨的刻苦努力和烹调技术的不断提升 ， 鸿宴肘子 ， 已成为唐山鸿宴饭庄的品牌菜 。 如今 ， 到唐山 ， 不吃鸿宴肘子 ， 等于没有来唐山 。
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【需要的食材和配料】：肘子1个、老抽3g、生抽3g、食盐3g、冰糖5g、五香粉3g、料酒10g、豉油5g、生姜、香叶2片、桂皮2片、花椒5g、一罐啤酒
做法和步骤：
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第一步：肘子的处理过程 。
想要肘子做的好吃没腥味 ， 下锅前的处理很重要 。 买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮 ， 将猪皮上的毛发完全烫掉 ， 然后放在清水中浸泡1个小时 ， 将肘子中的血水完全泡出来 。
泡好的肘子放入锅中 ， 倒入清水 ， 加入生姜、料酒 ， 开火将水烧开之后 ， 继续煮2分钟 ， 煮出肘子中的血沫 ， 再将肘子捞出 ， 清洗干净备用 。
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第二步：肘子的煮制过程 。
碗中倒入老抽3g、生抽3g、冰糖5g、蒸鱼豉油5g、五香粉3g、搅拌均匀备用 。
将处理好肘子放在电饭锅中 ， 将调制好的料汁倒入锅中 ， 再加入2片香叶、2片桂皮、5g花椒、5片山楂干 ， 最后倒入一半水、一半啤酒（低度红曲酒也可以） ， 能将肘子完全盖住即可 。 注意：如果家中的电饭锅比较小 ， 可以将肘子对半切开 ， 再将中间的骨头剔出来 。
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用电饭锅焖煮3个小时左右 ， 将锅中的汤汁差不多完全收干 。 出锅前倒入3g食盐调味 ， 再煮10分钟即可出锅 。
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想吃红烧肘子不用出去买了 ， 喜欢的朋友可以试试这种做法 ， 一口最普通的电饭锅 ， 一看就会的DIY ， 分分钟轻松搞定 ， 肥而不腻 ， 烂而不柴 ， 满足一枚吃货的幸福需求 。
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如果不喜欢红烧的你 ， 也可以来个莲藕炖猪脚 ， 小清新 ， 大滋补 ， 这个冬天很暖和 。
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【肘子哪个品牌好吃？肘子哪个牌子最出名，点击这里由此进入了解】这个元旦 ， 又有美食可觅 ， 你决定去哪个城市吃肘子了吗？或者 ， 自己做一个 。
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