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除了白米饭是不是垃圾之王的问题，糖尿病能不能吃主食也是一直在讨论的话题 。
其实，大米的血糖反映多高，跟大米的品种、加工、烹饪方法都有关系 。 只要做得合理，糖尿病人是可以适当吃白米饭的 。
不同品种的大米有不同的血糖反应 。 籽粒细长的籼米血糖指数较低，短圆梗米血糖指数较高，粘糯米血糖指数最高，与白糖相当 。 在煮饭的过程中，多加水会导致血糖反射偏高，蒸饭的血糖反射和熟饭是不一样的 。 在相同的水量下，蒸饭的血糖指数比米饭高 。
如果想吃低血糖反应的米饭，应该选择质地较硬的长粒米，或者蒸饭，而不是糯米 。 在可以煮熟的前提下，选择较短的蒸煮时间，少加水，不要长时间浸泡米饭，这样可以降低米饭的血糖水平 。
当然，任何糖尿病人吃主食都要注意量 。 一般来说，糖尿病患者建议每餐吃一个拳头大小的主食 。
虽然加了米饭
工之后，营养流失严重，但是，健康的饮食关键是要控制总量和均衡搭配 。 合理的饮食方式都需要用一个量来进行控制，不管再美味的食物都是有弊端的 。 任何一种单一的食物，都不能提供人体所需要的全部营养，只要合理搭配，才能满足人体所需 。
[2]《白米饭没什么营养、易长胖，所以应该少吃？》.知道日报.2015-12-29
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