制法
①将豆腐渣入蒸锅蒸10分钟，掏出备用 。
②鸡蛋打入碗中，搅打成泡，葱切细末，胡萝卜搅汁，同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用 。
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③炒锅上火，注入色拉油，油热将碗中之物倒入，炸至金黄色将味精、盐以及水倒入锅中，盖上盖子焖上几分钟，汁尽出锅即成 。
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