家养菊苣花的浸剂对植物打针，可兴奋中枢神经零碎并加强心脏流动(振幅加年夜而频次减慢)调煎剂有抗菌、收敛作用 。根可进步食欲，改善消化性能;高浓度的浸剂可增长胃排泄，但没有增长滑润圆滑肌张力 。根的乙醇或乙醚提取物有抗菌作用，其无效成份多是一种倍半萜 。根另有轻泻作用 。种子有非特异住动物血球凝聚素 。另有人陈诉菊苣中含致癌烃 。其含量高于其余咖啡类饮料 。
菊苣的食用办法
根经烘烤磨碎后退出咖啡作增香增加剂或作咖啡的代用品;根煮熟後可涂上奶油食用，叶可做沙拉 。有时用于咖啡的着色、增浓以及添加苦味(纽奥良市人经常这样做) 。
菊苣的嫩叶能够采收食用，然而硬化栽培的菊苣芽球次要用于生食 。年夜型的芽球洗净后把叶瓣剥下，整片叶沾酱，做成鲜美开胃的凉拌菜 。小个芽球可整个食用 。荡涤时不克不及用热滚水冲刷(经加温后即变褐色变软而苦)，可炒、煮 。外层有破损的外叶，洗净后可用烈火爆炒，炒熟即食，没有宜久放 。
菊苣无论是用来爆炒，仍是制造成沙拉，或是作为咖啡的成份，都长短常有用的，岂但滋味香浓，并且菊苣的效用以及作用很没有错，经常被人们行使来开胃，或是消肿利尿，尤为是一些有肝病的，或是经常水肿的人，特地爱好食用菊苣，另外，也可用来清热解毒 。
【菊苣的功效与作用 菊苣怎么吃】
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