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春笋煲牛肉
资料：春笋、牛肉、葱、八角、桂皮、料酒、老抽、腐乳、茴香籽
做法：
一、牛肉用净水浸泡1小时以上，充沛将肉中的血水泡进去，时期要换水；将牛肉切巨细适中的块
二、将牛肉块放入锅中，冷水下锅，焯牛肉
三、同时旁边的火上做上一沙锅的开水；待沙锅上的水开了，焯牛肉的锅也开了，牛肉也变色了，就把牛肉捞到旁边的沙锅里
四、将沙锅中牛肉放入过量的葱姜、年夜料、桂皮、小茴香、料酒、老抽
五、待水开后盖上盖子转小火缓缓炖牛肉；用另一个锅做过量净水，水开后放入春笋，而后将水中放入过量黄酒，能够去除了春笋的土腥 味
六、待牛肉炖了一个小时后，将春笋放入持续炖牛肉半小时
七、将豆腐乳压碎，放入牛肉中
八、将它们搅拌平均，放入过量的盐，开中年夜火略微收汤汁便可
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