发菌期空气相对湿度在70％左右 ， 子实体阶段对环境湿度要求较高 ， 湿度宜控制在85％～90％ ， 空气湿度适宜则菇蕾形成早 ， 成菇率高 ， 菌盖肥厚 ， 洁白鲜嫩 。
如湿度不足 ， 子实体瘦小 ， 生长缓慢 ， 易变黄变硬 ， 鳞片翻卷早 ， 易老化 ， 品质下降 。
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