3、封闭堆藏：对生姜进行严格挑选 ， 留下质量较好的散堆在仓库中 ， 用草包草帘遮盖好 ， 备贮 。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙 ， 隔出－小仓库 ， 并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝 ， 防冷风吹入 ， 将姜堆放在砖墙内 ， 姜堆高2米左右 ， 堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风 。堆藏时 ， 墙角不留空隙 ， 中间可略松些 。堆放后立即用泥或草包封闭顶部 ， 堆藏库不宜过大 ， 一般每库以堆放5000千克左右为宜 。库温一般控制在18-20摄氏度 ， 当气温下降时 ， 可增加覆盖物保温 。如气温过高 ， 可减少覆盖物以散热降温 。
4、坑埋贮藏：地下水位较高的地方 ， 多用坑埋法贮藏生姜 ， 坑的深度以不出水为原则 ， 一般1米深 ， 直径2米左右 ， 上宽下窄 ， 圆形或方形均可 ， －坑能贮2500千克左右 。覆土总厚度为60公分至65公分 ， 以保持堆内有适宜的贮温为原则 ， 坑顶用稻草作成圆尖顶 ， 以备防雨 ， 四周设排水沟 。北面设风障防寒 。
【生姜发芽能吃吗？ 大蒜生姜发芽能吃吗】贮藏中的管理 ， 既要防热 ， 又要防寒 。入坑初期温度容易升高 ， 不能将坑口全部封闭 ， 开始1个月内 ， 要求保持较高坑温 ， 需要20度以上 ， 以后保持在15度左右即可 。冬季坑口必须封严 ， 严防坑温过低 。贮藏中要经常检查姜块有无变化 ， 坑底不能有积水 。
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