咸菜晒一下可以吗,晒咸菜,本文来介绍了( 二 ) _生活百科

6.将韭菜段和白萝卜丝放在一起，加盐，腌制半小时左右，然后加入适量辣椒粉和剁碎的辣椒拌匀。
7.将酸菜取出，放入凉开水中，洗净，去掉部分盐，然后取出，用手将白菜清洗干净。水要用凉白煮，不能用生水，生水容易变质。
8.戴一次性手套。将混合好的辣椒酱从根部到叶子一层一层地放在卷心菜上，从外面的l开始
9.放在可以密封的容器里，可以是带盖的瓶子，也可以是保鲜盒。放一层辣白菜，撒一些腌制的白萝卜丝和韭菜，再放一层辣白菜，依次这样摆放，装满保鲜盒，如果还有酱料，倒在上面，盖好封口，放冰箱冷藏。辣白菜腌制2-3天就可以吃了。随着腌制时间的增加，口感和味道也不同。刚开始很脆，腌制时间长了会变得软糯入味。

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【腌制雪里蕻】所需材料：新鲜雪里蕻10公斤，粗盐2公斤，
练习步骤：
1.把雪里蕻的部分根切掉，保留几根，选择去掉老叶和黄叶，雪里蕻不用洗，洗后腌制的雪里蕻容易腐烂。
2.把雪里蕻摊开，放在太阳下晒，稍微晒一下雪里蕻就可以了。不要晒太久。雪里蕻去掉一些水分，以后更容易揉。雪里蕻的茎和叶不应易碎或折断。
3.把一把雪里蕻放在盆里，撒一把粗盐，用手搓雪里蕻，把雪里蕻揉成水，让一些盐挂在雪里蕻上。这个效果最好，腌制的雪里蕻是绿色的。
4.提前把咸菜坛子洗干净，晾干。罐子里没有油和水。把切好的雪里蕻放在坛子里，剩下的雪里蕻按样揉好。转动罐子里的圈码。
剩下的盐，洒在最上层，雪里蕻上面再压上一块石头，放在阴凉处， 1-2天后，就会腌制出水，没过雪里蕻了，腌制雪里蕻千万别加水，加水容易烂，雪里蕻腌制半个月就可以吃了。
小贴士：腌制雪里蕻和盐的比例10：2就可以了，也就是10斤雪里蕻放2斤粗盐。腌制雪里蕻千万别加水，加水容易烂，自然腌制出的水就够用了。腌菜的坛子内要干净，无油无水。

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【腌芥菜疙瘩】所需材料：芥菜疙瘩10斤、粗盐1.5斤、
做法步骤：
1.把新鲜的芥菜疙瘩，放在清水中浸泡，用刀削去芥菜疙瘩的根须，和茎蒂，将芥菜疙瘩有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩表面洗净。
2.把洗好芥菜疙瘩放到清水中，水要没过芥菜疙瘩，浸泡24小时，去除芥菜疙瘩一部分的辣味。把芥菜疙瘩捞出，沥净水分待用。
3.把腌芥菜的坛子洗净，用开水烫一下，把水分擦净，晾干，把芥菜疙瘩摆在坛子内，摆一层芥菜疙瘩，撒一层盐，再摆一层芥菜，再撒上盐，直至芥菜疙瘩把坛子摆满。
4.最后，把剩下的盐，撒在最上面。