1、黄瓜选择顶刺带花的，越鲜嫩越好，这一共是5斤的黄瓜，食盐用160克，这个盐主要是杀黄瓜的水分，黄瓜想要脆爽，一定要把水分去干净，腌制2个小时 。
文章插图
2、黄瓜清洗干净，擦干水分，制作这个酱黄瓜，尽量别接触生水，充分晾干再切，去掉两头，中间一分为二，接着再从中间切开，一根黄瓜，切成了四瓣，5斤黄瓜倒入160克食盐，搅拌均匀，腌制2个小时，这一步主要是为了逼出水分，如果有重物的话，可以压在上面，加速水分渗出 。
文章插图
3、趁腌制黄瓜的时间，我们可以准备一些辅料，半斤大蒜（250克），半斤生姜（250克），一斤辣椒（500克），辣椒根据自己喜好，有微辣的，有重辣的 。
文章插图
4、将所有的食材清洗干净，充分晾干水分，放在案板上，改刀切碎，大蒜、生姜切片，辣椒切圈，装入盘中备用 。
文章插图
5、接下来再调一个料汁，准备一个平底锅，倒入350克酱油、一小把花椒粒，开火加热，沸腾2分钟后关火晾凉，记得开锅转小火，因为会溢出来，小心操作 。
文章插图
6、此时的黄瓜也腌制好了，倒掉多余的水分，再冲洗一遍，避免太咸，把表面盐分冲洗干净，晾干以后，把姜片、大蒜、辣椒放入盆中，再放150克白糖，100克高度白酒，戴上一次性手套，抓拌均匀 。
文章插图
7、盖上一层保鲜膜，密封后放入冰箱冷藏，2个小时就能吃，随吃随拿，筷子一定要干净，夹的时候避免水油，这样可保存的更久一些，开胃小菜做好了，家人们很喜欢吃，有空你也来试一试 。
文章插图
1、准备20枚鸡蛋，清洗干净，晾干水分，如果等不及的话，可用厨房纸擦拭干净 。
文章插图
2、准备半碗高度白酒，50度左右，牛二啥的就行，把鸡蛋放入酒中，轻轻地滚上一圈儿，全身浸透白酒 。
文章插图
3、浸完白酒之后，把鸡蛋拿出来，再放进盐里，全身裹满，每个角落都不能放过 。
文章插图
文章插图
5、然后装进玻璃罐子中，放到阳台晒两天，再放回阴凉处保存，喜欢淡一点的，大约3周就可以食用，静待28天，就能见到起沙流油的咸鸡蛋了，一次就成功 。
文章插图
6、要注意一下，腌好的鸡蛋，还是生的，必须煮熟、蒸熟才能吃，腌鸡蛋至少要15天，因为亚硝酸盐有过渡期，提前食用，会影响身体健康，下图是四周28天的状态 。
文章插图
1、准备新鲜的包菜一个，鲜辣椒适量，如果你不怕吃辣，记得多准备一些 。
相关经验推荐
- 羊头肉不能和什么一起吃,吃羊头有什么禁忌,默默收藏了！
- 西兰花和什么榨汁喝好,西兰花可以加什么榨汁,这些注意事项
- 小学生考前吃什么食物好,小学生期末考试前吃什么好,今天总算见识了
- 用什么方法做的酵素最好,哪里的酵素最有效果,太涨知识了
- 小孩吃什么补脑子最好的,孩子吃什么补脑子最好,阅读更多精彩内容
- 羊蹄煲汤用什么材料,羊脚蹄煲汤用什么配料好,看完记得告诉家人
- 熟羊头和什么炒好吃,羊头和什么菜炒好吃,好的分享内容文章
- 羊头煲什么好吃,羊头怎么样炖好吃,一看就明白了
- 荠菜啥样,荠菜的味道是什么样的,你还知道哪些了解
- 胆结石吃什么是好的,胆结石吃什么可以化掉结石,给这个点赞