4.油热后下花椒炒香 ， 之后下葱段、姜片、蒜头、大料 ， 炒出香味 ， 加郫县豆瓣 ， 炒出香味以后 ， 加入藕片和辣椒 ， 红泡椒一同大火快炒 ， 加一点点水 ， 继续翻炒 ， 利用锅底的高温使水快速变成蒸汽 ， 炒到水分基本上收干 。
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