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【白虾怎么烧？什么虾最好，简单又好记的知识点】【材料清单】:1斤虾、葱、蒜、姜、调味汁(2勺酱油/1勺料酒/1勺蚝油/1勺白胡椒粉/半勺糖/2勺水)【油焖大虾制作步骤】:4.1将虾串、虾枪、虾须、虾袋处理好，洗净，吸干水分，放入盘中备用 。 4.2把你需要的葱、姜、蒜全部切段，然后把料单里的“调味汁”提前拌在碗里 。 4.3热锅放油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入大虾，中火翻炒至其外壳完全变红变色，并不时压炒，使其变脆变白 。 4.4倒入汁液，烧开，盖上锅盖焖3~5分钟，让大虾吸收香味，开锅撒上葱花，然后收汁，再关火，把盘子一个个夹出来，上桌品尝 。
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【材料清单】：新鲜大虾1斤，土豆1个，面包糠，鸡蛋液，玉米淀粉，白胡椒粉，黑胡椒粉，盐，柠檬汁【黄金虾球&制作步骤】：5.1把虾去头去壳取出虾仁来，去壳时的虾尾要留着，后期需要做造型使用，再把虾肉剁成碎肉状 。 5.2土豆削皮后，再切成厚度一致的薄片，放盘中并封上保鲜膜，上蒸锅蒸10~15分钟，蒸熟就可以出锅了，再趁热用勺子把土豆碾压成土豆泥 。 5.3将虾肉碎加入到土豆泥中，再往里加入适量盐、黑胡椒、白胡椒、柠檬汁，充分拌匀2~3分钟，让食材与调味料的味道充分混匀 。 5.4用勺子勺取适量虾肉土豆泥放手上，揉搓成丸子状，放盘上备用，将所有虾肉土豆泥揉完为止 。 5.5取3个小碗，分别装入面包糠、玉米淀粉、鸡蛋液，将揉好的肉丸子先放入玉米淀粉中翻滚裹一层，再放入鸡蛋液中翻滚裹一层，最后放入面包糠中翻滚裹一层，共三层，适当用手按压，让面包糠裹得更紧实点，把所有丸子裹好为止 。 5.6在每一个虾球丸子的向上面，截个小孔，将预留出来的虾尾插入其中，并压紧4周，这样就算制作好黄金虾球的造型了 。 5.7锅中加入大量食用油，大火烧至8成油温，改中小火，将黄金虾球下油锅中油炸3~5分钟，炸至虾球外观金黄，体形有所变小，冒出的热泡也明显变小了，这时候的黄金虾球也算炸熟了，就可以从油锅中捞起，摆盘上桌食用 。
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