[练习]:
1.在锅里用热油炒肉末至肉末变色， 放一勺蚝油和半勺酱油翻炒均匀 。
2.在鸡蛋里加一点盐， 搅拌均匀 。 加入1.5倍的温水和m
蒜 适量， 生抽 3汤匙、蚝油 1汤匙、淀粉 半碗， 烧酒 3汤匙， 白糖半茶匙
【做法】：
1、梭子蟹清洗干净， 去除尾部去蟹腮， 用毛刷刷干净， 由蟹肚中间剖开， 再分切成4块， 蟹钳用刀背略砸破；
2、把蟹的切面沾上淀粉， 薄薄一层就可以， 等下煎的时候可以锁住汁水和蟹黄；
3、锅中多放些油烧热后， 把姜下去爆香， 姜的香味出来后再放葱白， 葱叶在起锅时才会用到 。
4、再将所有梭子蟹块一同放入锅中煎一下， 生抽、烧酒、糖、蚝油加半碗水先调成料汁倒入锅里 。
5、转大火焖煮1～2分钟让蟹肉吸饱汤汁， 出锅前倒入葱叶翻炒几下， 即可上碟 。
文章插图
鲫鱼玉米汤
【材料】：鲫鱼 1条、玉米 1根、大葱 适量、香葱 1根、姜 4片、盐 适量
【做法】：
1、鲫鱼杀好之后把肚子里面黑色的膜和清理干净， 用厨房纸吸干水分， 不然下锅会溅油出来 。
2、把玉米对半切开， 分成4份， 然后再切成小块；
3、锅内放入适量油， 姜片小火爆香， 放入鲫鱼， 中火煎至略黄时再翻面煎另一面；
4、开水倒进去锅里， 要没过鱼身， 加入玉米， 大火煮开后转小火焖煮20分钟， 煮至汤变成奶白色；
【重阳节吃什么菜好呢？重阳节要吃什么，攻略全解读，点开就知道!】5、最后加入葱段、盐， 就可以出锅了啦 。
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