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干红菌1、洗干红蘑菇前，筹备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融 。 ，将干红蘑菇放在水里泡一下子再洗，如许泥沙就很容易洗掉 。 如果干红蘑菇比力脏，泡事后，还可把水顺着一个标的目的搅，如许粘在干红蘑菇上 。
2、干红蘑菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分 。 尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍 。 20—35℃左右的温水既能使红蘑菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发鲜味 。 浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干 。
【香菇有点发黑还能吃吗 蘑菇煮出来水是黑色的】3、用清水将红蘑菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干红蘑菇的泥沙，因为淀粉遇水发粘,具有吸附作用 。 而且颜色更加好看，比只用温水浸泡效果更加 。
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